ENSALADA BRÓCOLIS

 

Ingredientes para 4 raciones 

1 piezas de brócolis 

50 g arándonos

1 limón  

100 g de queso manchego

40 g de nueces peladas 

1/2 cebolla Vinagre 

Para la vinagreta del aliño

El zumo de un limón 

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 

1 cuchara de mil 

Preparación 

Corta el brócoli en ramilletes, lávalos en un bol con agua y un chorro de vinagre. Retíralos y escúrrelos, polos en otro bol y riego los con el zumo de limón. Tapa con film y guarda en la nevera.

Mientras preparamos el resto de los ingredientes. Cortamos el queso en dados y reservamos. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina.

Pon en un frasco de cristal el zumo de limón, el aceite y la miel.

Reparte el brócoli en platos, unos daditos de queso, la cebolla, unos arándanos y las nueces.

Bate la vinagreta y riega por lo alto y lito para servir.

FILETES RUSOS EN SALSA

 

Ingredientes para 4 personas 

250 g de carne picada de cerdo

250 g de carne picada de ternera 

3 dientes de ajo 

Perejil

100 g de miga de pan

1 huevos

Para la salsa

1 huevo 

100 g de jamón  serrano 

2 diento de ajo 

1/2 cebolla 

100 ml de vino blanco 

200 ml de caldo de carne 

1 cuchara de salsa de tomate 

Aceitunas verdes sin hueso 

Harina para rebozar

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Calentamos agua en un cazo introducimos en ella el huevo y cocer durante 10 minutos a partir de del momento de que el agua rompe hervir.

Picamos los ajos y el perejil, lo mezclamos con la miga de pan remojada y añadimos la carne, y el huevo. Salpimentamos, mezclamos bien y formamos los filetes rusos.

Calienta 4 cucharas de aceite en una cazuela amplia. Pasa los filetes por harina, introdúcelos, y dóralos por los dos lados, retíralos a un plato. 

Añade un poco más de aceite si fuese necesario. Pela el diente de ajo, pícalo en daditos y agrégalo al aceite. Pela y pica la cebolla en daditos, añádela y rehoga a fuego lento durante 8 minutos y condimenta las hortalizas. 

Agrega las lonchas de jamón deja que cambie de color, retira y reserva. 

Agrega el vino, el caldo, la salsa de tomate y las aceitunas, y cocina durante5 minutos. Añade a la cazuela los filetes rusos  y cocina 5 minutos más.

Pela y pica el huevo.

Reparte los filetes en 4 platos y decora con las tiras de jamón y el huevo picado.  

Listo para servir.  

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA CON LIMÓN

 

Ingredientes para 4 personas 

16 zamburiñas

1 limón 

 Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Limpiar bien las zamburiñas. Aun que normal mente ya las puedes comprar limpias. 

Ponlas en agua fría con una pizca d sal retirar posible resto de arena o impurezas.

Pon una sartén en el fuego a calentar Pon la zamburiñas boca abajo para sellarla 2 minutos, dales la vuelta  y sazónalas con una pizca de sal y riégalas con un chorro de aceite.  

Deja que se cocinen durante 2 minutos. Exprime unas gotas de limón antes de retirar de la sartén.   

(No cocinar demasiado para que se  mantengan  jugosas).

Sirve las con unos gagos de limón.  

 

SALTEADO DE TRIGERROS AJETES GULAS Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes para 4 personas 

1 de espárragos trigueros 

1 manojo de ajetes frescos  

200 g de gulas 

8 langostinos 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación

Limpiamos los espárragos quitando la parte leñosa y cortamos en trozos. Limpiamos y cortamos también los ajetes del mismo tamaño. 

En una sartén amplia con dos cucharadas de aceite, salteaos los espárragos y los ajetes a fuego vivo. Cuando los esparrago y los ajetes estén empezando a dorase, añadimos los langostinos y seguimos salteando.

Añadimos las gulas. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos todo bien.  

Retiramos del fuego y servimos antes de que se enfrié.   

CHAMPIÑONES SALTEADOS AL AJILLO

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de champiñones 

4 dientes de ajo 

Perejil picado 

1 vaso de vino de jerez

Una pizca de pimienta molida 

2 cucharas de aceite 

Sal 

Preparación 

Limpiar los champiñones con un trapo húmedo para quita la tierra que pudiera llevar. Cortar en cuartos. 

Pelar y laminar los dientes de ajo.

En una sartén a fuego medio añadir el aceite.  Cuando este caliente añadir los ajos picados y dorar.

Subir el fuego y añadir los champiñones y cocinar 3 minutos más o menos. Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Salpimentar y cocinar 8 minutos más.

Apagar el fuego y añadir el perejil picado por encima. Mezclar y servir antes de que se en fríe.    

BRÓCOLI GRATINADO CON BECHAMEL

 Ingredientes

1 brócoli grande 

500 ml de leche 

40 g de harina 

1 cebolla pequeña 

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimienta molida 

Queso rallado para gratinar 

Sal

Preparación 

Pon a calentar una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. 

Cuando rompa a hervir añade el brócoli cortado en ramilletes.

Cocina unos 8 - 10 minutos. Retira del fuego y escurre, y reserva los ramilletes.

Calienta la leche en un cazo.  Pica la cebolla muy fina.

En una cazuela pon la mantequilla y pocha en ella la cebolla picada sin que coja color. Añade la harina y tuéstala un poco, añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que valla expensando. Condimenta con una pisca de nuez moscada, pimienta y sal. 

Pon el brócoli en una fuente de horno, cubre con la bechamel. Espolvorea el queso rallado.

Mete en el horno a 180º con el grill encendido durante 10 minutos hasta que este gratinado.

Retira del horno y reparte en platos, y sirve bien caliente.

   

MUSLOS DE PAVO ESTOFADOS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 muslos de pavo 

2 cebolla 3 

dientes de ajo 

21 puerro solo la parte blanca 

1 zanahorias 

1 tomate 

1 hoja de laurel 

Una pizca de tomillo 

1 vaso de vino blanco Harina 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Enharinar y dorar los muslos de pava en una cazuela con un chorro de aceite a fuego fuerte. Una vez dorados por todos los lados, retiramos del fuego y reservamos.

Pelar las zanahorias con un pelador y cortarlas en rodajas. 

lavar bien el puerro y córtalo en rodajas.

En la misma cazuela, pochar la cebolla cortado previamente en trozos grandes, el puerro y los ajos picados. Añade las zanahorias y la hoja de laurel, añade el tomate picado y el tomillo, mezcla y cocina 2 minutos. 

Añade los muslos de pollo y riega con el vino blanco, cubre con agua y salpimienta. Cocina a fuego suave durante 20 minutos hasta que los muslos estén tiernos y la salsa haya espesado. 

Rectifica de sal y listo para servir con unas patatas fritas. 

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

 

Ingredientes para 4 personas 

Manojo de espárragos trigueros 

2 huevos 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 lito de caldo de verduras  

1cuchara de pimentón dulce 

Una pizca de pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Cortamos la parte dura de los espárragos, pelamos los ajos y fileteamos. Pochamos los ajos y la cebolla picada muy fina, en una sartén con un chorro de aceite.

Añadimos los espárragos y cocinamos un par de minutos. Añadimos el pimentón y seguidamente el cado.

Cocinamos hasta que los espárragos estén blandos.

Cuando los espárragos estén blandos. Añadimos los huevos batidos, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.

Listo para servir.