CHIRLAS AL AJILLO

 

Ingredientes para 4 personas 

800 gr de chirlas 

1 dientes de ajo 

1/2 vaso de vino blanco  

Perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

En un bol ponemos a remojar las chirlas con  agua y sal para que suelten la arena que suelen traer. Dejamos en el agua durante una hora. 

Picamos y doramos los ajos en una cacerola con un chorro de aceite doramos los ajos y cuando estén dorara dos añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Lavamos bien y escurrimos las chirlas. Las añadimos a los ajos.

Tapamos y dejamos unos minutos para que se abran las chirlas. Una vez abiertas probamos de sal y retiramos del fuego y ya están listas para comer. Servimos las chirlas
con el perejil por lo alto.

Es in portante tener pan para mojar la salsa.