Ingredientes para 4 personas
2 morcillas de cebolla
8 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Quitamos la piel a la morcilla y desmigamos. Ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva en el fuego, añadimos la morcilla que hemos desmigado y removemos para que se suelte.
Por otro lado cascamos los huevos y batimos, a mí me gusta que no estén demasiados batidos.
Incorporamos los huevos a la sartén con la morcilla. Con una cuchara de palo vamos removiendo para que se mezcle y se valla cuajando.
Cuando ya los tengamos a muestro gusto más o menos cuajado retiramos y servimos.
A mí me gusta servirlos con patatas chips o patatas paja.
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