2 lomos de bacalao
5 tomates grandes
1 cebolleta 1 bote de aceitunas negras sin hueso
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Se pone el bacalao en agua el día antes cambiando el agua barias veces.
Desmigamos los lomos de bacalao y reservamos.
Lavamos los tomates y cortamos en rodajas, y reservamos uno.
Se corta la cebolleta muy finita y el tomate.
Picamos el perejil, laminamos las aceitunas y incorporamos todo los ingredientes en un bol, añadimos el aceite y probamos de sal.
Montamos las ensaladas en platos poniendo el tomate cortado en rodajas de cama, ponemos el bacalao por lo alto y salseamos con la vinagreta y servimos.
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