ARROZ CON MORCILLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 g de arroz
2 morcillas de cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 cucharas de tomate frito
Agua
Una pizca de alcaravea molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

Picamos los dos dientes de ajo, la cebolla, y el pimiento rojo y sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite. 

Añadimos las tres cucharas de tomate frito. Abrimos las morcillas y quitamos la piel, incorporamos a la cazuela. 

Añadimos el arroz y una pizca de alcaravea, mezclamos y cubrimos con agua. 

Cocinamos durante 18 - 20 minutos. Una vez cocido el arroz retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos y listo para servir 

MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 lomos de merluza
3 patatas
100 g de guisantes congelados
4 dientes de ajo
1 cuchara de pimentón dulce
 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal


PREPARACIÓN 
Pelamos las patatas lavamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.

En una cazuela ponemos las patatas, la hoja de laurel. Cubrimos con agua, y añadimos una pizca de sal  dejamos cocer a fuego lento.

Cuando estén las patatas cocidas sin que se rompan  añadimos los guisantes y la merluza dejamos que se hagan durante 5 - 7 minutos controlando para que no senos pasen por que de pende según grosor.

Mientras se cocina el pescado ponemos una sartén con el aceite en el fuego.  Pelamos y laminamos los ajos y añadimos a la sartén, cuando estos estén casi dorados retiramos del fuego y se hecha el pimentón y dejamos que se fría con el mismo calor del aceite.

Enplatamos con las patatas y los guisantes y la merluza por lo alto. Se salsea con la salsa de los ajos y listo para servir.

JUDÍAS VERDES A LA CARBONARA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1/2 kg de judías verdes redondas
33 yemas de huevo
100 g de beicon en tiras
100 g de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN 
Lavar y cortar las judías verdes. En una cazuela con agua caliente y una pizca de sal ponemos a cocer las judías.

Sofreír, la cebolla, con un chorro de aceite en una sartén durante unos minutos hasta que este tomando un poco de color. Añadir el beicon y saltear un nos minuto más. Batir las yemas de huevos con una pizca de sal, y una pizca de pimienta molida.

Escurrir bien las judías, una vez cocidas. Incorpora al la sartén junto con el sofrito de cebolla y beicon. Saltear durante unos minutos, sin dejar de remover.

Agregar el queso parmesano rallado y las yemas de huevo batidas seguimos removiendo para que se cocine las yemas y el queso durante dos minutos. Retiramos del fuego y listo para servir.

MEJILLONES AL CURRY

INGREDIENTES
1 kg de mejillones
1/2 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel

Para la salsa 
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 rama de apio
1 cuchara de harina
Curry al gusto
Un vaso de leche de coco
1/2 de caldo de la cocción de los mejillones
Sal

PREPARACIÓN 
Primero limpiamos los mejillones quitando las barbas y lavamos muy bien.

Ponemos en una olla con el medio vaso de vino blanco, las dos hojas de laurel. Incorporamos los mejillones, tapamos y cocinamos hasta que estén abiertos, moviendo de vez en cuando.

Cuando estén todos lo mejillones abiertos retiramos y colamos el caldo y reservamos. Retiramos una de las cáscaras del los mejillones.

En otra olla ponemos el aceite y la cebolla picada y pochamos. Añadimos el apio también picado toda la rama con hojas y todo.

Cuando tengamos todo pochado añadimos el curry, y la harina y sofreímos un poco, y añadimos la leche de coco, y el caldo de los mejillones dejamos cocinar durante unos 8 - 10 minutos asta que caldo aya reducido y aya espesado.

Cuando este retiramos del fuego y pasamos la salsa por la batidora, si se quiere se pude pasar por un colador.

Una vez pasada la salsa ponemos en el fuego y cuando rompa a hervir añadimos los mejillones probamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 calabacines
300 g de carne picada
1 diente de ajo
1 cuchar de pimentón de la vera
Una cuchar de perejil picado
Una pizca de pimienta blanca molida
Un chorro de vino blanco


Para el relleno
1/2 cebolla
1 un pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
 Un chorro de salsa western
Un vaso de bechamel

Para la  bechamel 
25 g de mantequilla
40 g de harina
40 ml de leche
Una pizca de pimienta
Sal

PREPARACIÓN 
Lo primero vamos adobar la carne con el diente de ajo picado, el pimentón, el perejil picado, un chorro de vino blanco,  una pizca de pimienta molida, y una pizca de sal.

Dejamos la carne en la nevera durante 4 horas para que coja todos los sabores del adobo.

Se lavan los calabacines, se abren por la mitad. Se pone una cazuela con agua y sal en el fuego. Introducimos los calabacines y cocemos durante 8 minutos desde que empieza el agua a hervir, sacamos, se escurren y se vacían.

Mientras hacemos la bechamel: en un cazo ponemos la mantequilla derretir, añadimos la harina y cocinamos un poco, añadimos la leche caliente, la pimienta, y la sal y movemos con una barrilla hasta que espese.

En una sartén con un poco de aceite, se hecha la cebolla picada, el pimiento verde y el pimiento rojo.
Sofreímos y añadimos la carne picada, mezclamos sin dejar de remover para que se suelte la carne. Añadimos la pulpa de los calabacines.

Regamos con un chorro de vino blanco, y un chorro de salsa western. Cocinamos unos minutos hasta que se con suman los líquidos.

Añadimos la mitad de la bechamel y mezclamos con el sofrito de de la carne.

Se colocan los calabacines en bandeja de horno, se rellenan con el sofrito, se le echa un cordón de bechamel por lo alto y metemos en el horno unos 5 minutos a 200 ºC.

Sacamos y listo para servir.

 

LAZOS CON GAMBAS CHAMPIÑONES Y SOJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
250 g de lazos
200 g de gambas peladas
100 g de champiñones
100 g de brotes de soja
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
2 cucharas de tomate frito
1 guindilla
2 cucharas de salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Sal



PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar cociendo los lazos, ponemos una cazuela con agua y sal en el fuego y cuando rompa a hervir incorporamos la pasta, movemos para que no senos pegue.

Picamos los 2 dientes de ajo, y cortamos la cebolla y el pimiento en trozos o en juliana.

Laminamos los champiñones.

En una sartén o un wok con un chorro de aceite sofreímos los ajos. Antes de que coja color los ajos incorporamos la cebolla, el pimiento verde, y salteamos un par de minutos las verduras.

Añadimos los champiñones, y las gambas y la guindilla.

Seguimos salteando para que se mezclen todos los ingredientes.

Añadimos los brotes de soja, y salteamos.

Incorporamos la pasta bien escurrida, y el tomate frito y la salsa de soja.

Salteamos todo bien probamos de sal y listo para servir.