GUISO DE POTAS

Ingredientes para 4 o seis personas 

1 kg de potas 

3 dientes de ajo 

1 cebolla 

1pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

2 tomates pera maduros

1/2 vaso de salsa de tomate 

1 vaso de vino blanco 

1 hoja de laurel

Agua

Un chorro de aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Vamos a comenzar limpiando las potas separando las cabezas de los cuerpos. Retiramos las tripas y lavamos muy bien y trocea. 

Calienta en una cazuela plana un chorro de aceite, pica los ajos y dóralos. Añade la cebolla picada, la hoja de laurel y el pimiento picado en dados. Rehoga durante 5 minutos a fuego suave. 

Sube el fuego e incorpora las potas troceadas. Rehoga a fuego fuerte durante 5 minutos. 

Riega con el vino blanco, deja reducir unos 2 minutos y añade el tomate picado sigue rehogando un par de minutos y añade las patatas que previamente hemos pelado y cortado. Añade la salsa de tomate. 

Sazona y cubre con el agua, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente durante 15 minutos.

Comprueba la cocción y rectifica de sal.

Retira del fuego y deja reposar 2 minutos y listo para servir.