CARRE DE CERDO AL HORNO CON PATATAS DUQUESAS

 Ingredientes 

1 carre de chuletas de cerdo

1 cebolla 

2 zanahorias 

1 puerro 

1 rama de apio 

1 hoja de laurel

Tomillo 

Pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Sal 

Para las patatas duquesas

4 patatas

Agua 

Mantequilla 

1 yema de huevo 

Pimienta 

Sal 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Calentamos una rustidera con un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Salpimentamos el care de chuletas de cerdo, cuando el aceite este caliente, doramos el carre de chuletas por todas las partes

Vamos a limpia y trocear todas las verduras. Una vez doradas las chuletas retiramos del fuego. Añadimos las verduras troceadas, el tomillo y el laurel.  Vertemos el vino blanco y el agua. 

Cubrimos con papel de aluminio, metemos en el horno a cocinar. 

Durante el cocinado vamos controlando que no se quede seco añadiendo agua de vez en cuando.

Retirar el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos antes para que se dore.

Retiramos del horno y glaseamos la rustidera para sacar el jugo. Colamos y espesamos con un poco de harina de maíz. 

Cocemos las patatas con agua y sal. Una vez cocidas las patatas pelamos y pasamos por el pasa purés. Añadimos la mantequilla y salpimentamos. Añadimos el queso rallado, y mezclamos bien.

 Con una manga pastelera, en una bandeja con papel de horno, hacemos montoncitos. Pincelamos con la yema de huevo batida y horneamos hasta que esten dorados.

Cortamos en raciones el carre de chuletas de cerdo servimos con salsa y las patatas duquesas.