ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

 Ingredientes para 4 personas 

500 g de merluza limpia i sin espinas 

1 diente de ajo 

2 rebanadas de pan de molde remojado en leche 

1 huevos

Perejil picado 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la salsa verde 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 vaso de vino blanco 

1 cucharas de harina 

80 g de guisantes congelados 

2 vasos de caldo de pescado

Preparación 

Comenzamos limpiando bien la merluza de espinas, y quitamos la piel. Picamos la merluza a cuchillo y la ponemos en un bol. 

Añadimos el ajo picado, las rebanadas de pan remojados y escurridas, el huevo, el perejil y una pizca de sal. 

Mezclamos todo bien con las manos dejando una mezcla que podamos formar las albóndigas.

Hacemos las albóndigas y en una sartén con aceite las freímos para que queden bien selladas y retiramos a un plato. 

Para la salsa verde, comenzamos pochando la cebolla y el ajo a fuego suave  durante unos 4 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, añadíos la harina y la cocinamos unos minutos para que pierda el sabor a harina cruda. Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos el cado de pescado y cuando rompa a hervir, añadimos las albóndigas. Dejamos cocinar durante 10 minutos y añadimos los guisantes y cocinamos 3 minutos más.

Añadimos el perejil picado, removemos y probamos de sal y retiramos del fuego y listo para servir.