FLAN DE QUESO

 Ingredientes 

5 huevos 

200 g de azúcar 

300 g de queso crema

500 ml de leche entera 

Piel de limón 

Unas gotas de vainilla

Para el caramelo

125 g de azúcar 

65 g de agua 

Unas gotas de jugo de limón

 

Preparación 

Vamos a comenzar con el caramelo. Para ello, ponemos  el azúcar en un cazo con el agua. Ponemos en el fuego. Añadimos unas gotas de jugo de limón, dejamos que se valla cristalizando el azúcar. Removemos con una cuchara de madera para que cristalice por igual.

Una vez que esta el caramelo con un color de miel.

 Retiramos del fuego y vertemos el caramelo en los moldes y repartimos por las paredes de los moldes.

Ponemos la leche a calentar con la piel de limón y unas gotas de vainilla. Retiramos del fuego y dejamos que se temple la leche. 

Ponemos los huevos en un bol, añadimos el azúcar. Batimos y batimos bien hasta que la mezcla esté un poco espumosa.

Añadimos el queso crema y batimos hasta que esté todo disuelto y sin grumos. 

Agregamos la leche colada y mezclamos. 

Con la mezcla vamos rellenado los moldes. Ponemos los moldes en una bandeja de horno, rellenamos con agua hasta la mitad para hacer un baño maria.

Llevamos al horno previamente caliente a 180 ºC.

Horneamos hasta que veamos questén cuajados. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Conservamos en la nevera. 

Podemos servir con nata.