Ingredientes para 4 personas
4 patatas 2 yemas de huevo
100 g de jamón serrano
50 g de queso en taquitos
1/2 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta
Sal
Preparación
Lavamos las patatas, las envolvemos en papel film, la metemos en el microondas unos 8 -10 minutos dependiendo el tamaño de las patatas y la potencia del microondas.
Una vez hechas las sacamos y dejamos templar y partimos por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa del interior dejado la piel sin que se rompan.
Corta la cebolla muy fina, en una sartén con un chorro de aceite sofríe la cebolla, añade el jamón picadito cocina 2 minutos.
En un bol machacamos la pulpa de las patatas y añadimos el sofrito jamón, el queso en tacos y la yema del huevo, salpimentamos y mezclamos todo muy bien.
Rellenamos las patatas. espolvoreamos con el queso ralladlo y ponemos en una bandeja y horneamos con calor arriba y abajo hasta que se doren. Sacamos y servimos.
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