1 escarola2 latas de mejillones en escabeche
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Unas aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN
Lo primero; se lavar y cortar la escarola, se escurre muy bien para que no lleve nada de agua.
Se pica la cebolleta, y los pimientos muy pequeño y se echa en un bol.
Se abren las latas de los mejillones escurrimos el caldo a un bol.
Los mejillones escurridos se echan con las verduras que tenemos cortadas en el bol.
Se bate el caldo de los mejillones con un chorro de aceite. Incorporamos al bol de las verduras y mezclamos.
Se reparte la escarola e platos, se pone el picadillo con los mejillones y unas aceitunas y listo para servir.
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