BACALAO A LA SECILIANA

 

Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao 200 g cada trozo 

6 dientes de ajo en teros 

1 cebolla 

2 tomates 

60 g de alcaparras 

60 g de aceitunas rellenas de anchoas 

1 cucharita de orégano 

Unas hojas de albahaca

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, aplastamos los ajos un poco. Lavamos y cortamos los tomates en trozos.

Calentamos un chorro de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla y los ajos. Incorporamos los tomates cortados en trozos. Removemos. 

Agregamos las aceitunas, las alcaparras bien escurridas y rehogamos todo junto a fuego fuerte durante 4 minutos.

Incorporamos el vino blanco y salpimentamos, añadimos el orégano, removemos y dejamos reducir el alcohol. 

Cortamos el bacalao en 4 lomos de 200 g cada uno y salpimentamos. Añadimos a la cazuela, y movemos para que se mezcle con la salsa, añadimos la albahaca. Tapamos y cocinamos unos 4 minutos.

Repartimos en platos y servimos