BOCADILLO DE SARDINILLAS EN LATADAS

Ingredientes para 4 bocadillos

2 barras de pan

12 sardinillas en latadas

2 huevos 

2 tomates pequeños 

Unas hojas de lechuga

Preparación 

Lo primero que vamos hacer es cocer los huevos con agua y una pizca de sal

Una vez cocidos los huevos pelamos y cortamos en rodajas.

Lavamos y cortamos la lechuga, y escurrimos bien. 

Cortamos el tomate en rodajas.

Abrimos el pan por la mitad, en la parte de abajo ponemos la lechuga, luego el tomate en rodajas, y las sardinillas. 

Cerramos el bocadillo con la parte superior del pan y listo para servir. 

PISTO CON LOMOS DE BACALAO

 

Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao 

1 berenjena 

2 pimientos verdes 

1 pimiento rojo 

1 calabacín 

1 cebolla 

2 tomates maduros 

1/2 vaso de tomate frito

Harina 

1 huevo 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Preparación 

Vamos a comenzar lavado y cortando las hortalizas, la berenjena, el calabacín, y los pimientos todo en daditos, pela la cebolla y corta también en daditos del mismo tamaño. 

En una sartén con un chorro de aceite, sofreír la cebolla unos minutos hasta que este trasparente. 

Incorporar el resto de las hortalizas y cocina hasta que empiecen a estar tiernos.

Incorpora el tomate picado y sigue cocinando unos minutos más.

Añadir el tomate frito,  salpimentar y seguir cocinando 10 minutos más.

Enharina el bacalao y pasarlo por huevo batido y freír en una sartén con bastante aceite caliente.

Sirve el pisto con el bacalao por lo alto

HUEVOS CON GULAS CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS FRITOS

 

Ingredientes para 4 personas 

400 g de gulas 

20 g de champiñones 

4 pimientos italianos 

3 dientes de ajo 

1 cayenas 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Limpiamos y cortamos los pimientos en gajos. En una sartén con aceite los freímos. Retiramos a un plato y reservamos. 

Pelamos y laminamos los ajos  finos. En una sartén con un chorro de aceite doramos los ajos con la cayena. Añadimos los champiñones, salteamos 2-3 minutos, incorporamos las gulas y salpimentamos. Mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes. 

Mientras en una sartén con aceite freímos los huevos.

Montamos los platos con el salteado de gula y champiñones. Añadimos los pimientos fritos y los huevos y listo para servir. 

 

 

  

ENSALADA MALAGUEÑA

 

Ingredientes para 4 personas 

3 patatas 

1 paquete de migas de bacalao desalado 

1 cebolla 

2 naranjas 

80 g de aceitunas negras de la variedad cuquillo

Aceite de oliva virgen extra suave

Vinagre 

Perejil 

Sal 

Elaboración 

Pela y corta las patatas en rodajas. Poner una cazuela con agua, y na pizca de sal. Introducir las patatas y dejar cocer. 

Cuando las patatas estén cocidas escúrrelas y reservar. 

Pela las naranjas eliminando la piel y la parte blanca. Con un cuchillo. Sacar los gajos y poner en un bol. 

Corta la cebolla en juliana fina y e incorpórala al bol. Añade el bacalao, y las aceitunas. 

Aliña la ensalada con un chorrito de vinagre, un chorro de aceite mezclar bien. Reserva.

Extiende las patatas en platos y sazónalas. Reparte la ensalada sobre las rodajas de patatas y riégalas con un chorro de aceite.  

decoralas con unas hojas de perejil y listo para servir.   

PIERNA DE CORDEO AL HORNO CON PATATAS FRITAS

 Ingredientes para 4 personas 

2 piernas de cordero si son grandes partidas por la mitad 

Manteca de cerdo

Hierbas aromáticas variadas 

Vinagre 

Agua

Pimienta molida

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Patatas

Preparación 

Limpiamos las piernas el exceso de grasa y nervios, y cortamos por la mitad cada pierna. 

Sal pimentamos, masajeemos con la manteca de cerdo, las hiervas aromáticas.

Ponemos las piernas en una bandeja de horno regamos con el vinagre y el agua. Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC. Cocinamos unos 20 minutos dando le la vuelta para que se vallan dorando.

Reducimos la temperatura a 160 ºC para que se cocine lentamente durante 1 hora aproximadamente, Mientras se va asando, en este tiempo le daremos la vuelta de vez en cuando. Si fuera necesario añadiríamos agua.

 Transcurrido el tiempo comprobamos si está bien cocinada, sacamos y reservamos.

Pelamos cortamos unas patatas y freímos en una sartén con abúndate aceite.

Servimos el cordero con las patatas fritas. 

BACALAO AL HORNO CON SALSA DE ACEITUNAS

 

Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de bacalao desalado 

3 patatas 

1 cebolla  

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal

Para la salsa 

3 dientes de ajo 

100 g de aceitunas negras 

100 g de aceitunas verdes 

Perejil picado 

Preparación  

En  primer lugar, pelar y corta las patatas en rodajas. Pela y cortar la cebolla en juliana. 

En una sartén saltear las patatas y la cebolla con un chorro de aceite sal pimentadas. 

Poner las patatas en una bandeja de horno y hornear 180 ºC, durante 20 minutos. 

Poner el bacalao encima de las patatas y seguir hornear 8 minutos más. 

En una sartén con un chorro de aceite freímos los ajos cortados en láminas, Añadir las aceitunas sin hueso cortadas en rodajas y regar con el vino blanco dejar reducir el alcohol. 

Regar las patatas y el bacalao con la salsa de aceitunas y dejar 3 minutos más.

Sacar del horno y listo para servir con el perejil por lo alto. 

MUSLOS DE POLLO ESTOFADOS

Ingredientes para 4 personas

12 muslo de pollos

3 dientes de ajos 

1/2 cebolla 

1 hoja de laurel

1/4 de pimientos rojo 

1 zanahoria 

60 g de guisantes 

60 g de champiñones 

1 vaso de vino blanco 

1 litro de caldo de pollo o de verduras 

Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara de perejil picado

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Elaboración 

Ponemos un chorro de aceite en una cazuela, Salpimentamos los muslos, añadimos los muslos a la cazuela y doramos, cuando estén dorados los sacamos y  reservamos. 

En ese mismo aceite que ha soltado el pollo, ponemos a pochar las verduras limpias y picadas. 

Incorporamos el pollo y añadimos el vino blanco y dejamos que he vapore el alcohol. 

Cubrimos con el caldo y dejamos que se haga los muslitos lenta mente. 

Probamos de sal,  y añadimos el perejil picado.

Retiramos del fuego y listo para servir.