LA COCINA DE ENRIQUE

MOUSSE DE ARROZ CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

30g de arroz de grano redondo

1/2 l . de leche

1 palo de canela

1cascara de un limón

90g de azúcar

2 claras de huevo

1 pizca de canela molida

1 frasco de mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Pon la leche en un cazo a cocer, añade el palo de c

anela,la cascara de limón y el arroz, cuece , lenta mente, durante 35 minutos. Agrega 60g de azúcar y cuece durante 10 o 15 minutos mas. Saca el palo de canela y la cascara de limón, pasa por la batidora deja que se enfríe. Monta las claras de huevo con una varilla, añade el azúcar restante y sigue batiendo hasta que quede un merengue. Mezcla, la crema de arroz con mucho cuidado y con movimientos en bol vente de abajo hacia arriba. Reparte una parte de la mousse en 4 boles,añade la mermelada, y termina de repartir el resto de la mousse. Introduce en la nevera horas, y antes de servir espolvorea la canela molida y sirve.