LA COCINA DE ENRIQUE

PUDIN DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 de leche

8 huevos

6 bizcochos

6 trozos de melocotones en almíbar

250g de azúcar

1 palo de canela

Cascara de naranja

Cascara de limón

PREPARACIÓN

Hacer un caramelo rubio con 60g de azúcar. Ponemos la azúcar con un poco de agua en una sartén, lo llevamos al fuego hasta que quede un caramelo rubio. Con el caramelo caramelizamos el molde. En un cazo ponemos la leche y aro

matizamos con la canela, el limón, y la naranja. Cuando este retiramos del fuego. Cortamos los melocotones, y batimos los huevos
y lo mezclamos con la azúcar, añadimos a la leche sin dejar de mover para que se mezcle todo bien.

Ponemos en el molde una capa de bizcochos en el molde y otra de de melocotones en cima para que no se bajen al fondo así en capas hasta terminar tordo. Añade la mezcla de la leche, y mete en una placa con agua al baño maría, introduce en el horno a 180ºc durante 45 minutos.