ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 gr de carne de ternera
200 gr de carne de cerdo
2 huevos
100 gr de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado
Una pica de pimienta
Una pizca de sal

Para la salsa 
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/2 taza de  salsa de tomate frito
200 gr de champiñones
200 gr de guisantes congelados
1 jarra de caldo de carne o de pollo
Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN 
Ponemos la carne picada de ternera, y la de cerdo en un bol.

Batimos los huevos, picamos los ajos, y el perejil y añadimos al bol de la carne y salpimentamos.

Añadimos el pan rallado y lo mezclamos hasta que nos quede una mezcla consistente.

Cogemos pellizcos de carne y hacemos unas bolas del tamaño que más te gusten.

En una sartén vamos friendo con aceite de oliva, procurando que no queden demasiado fritas,

Con un poco de el mismo aceite en una cazuela freímos la cebolla, la zanahoria, y el pimiento que previamente hemos cortado, hasta que quede transparente.

Continuación le añadimos los champiñones, rehogamos dos minutos y añadimos.las albóndigas,  el tomate frito, y el caldo de carne o pollo.

Cocinamos durante 10 minutos,

Al final ponemos los guisantes, y dejamos cocinar 5 minutos más.

Probamos de sal y listo para servir.

CALABACINES REDONDOS RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 gr de carne picada mixta
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 zanahoria
1 cuchara de harina
1 vaso de leche
Una pizca de orégano
Una pizca de pimienta molida
Queso rallado para gratinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Cortamos la parte superior de los calabacines y vaciamos con cuidado con una cucharilla saca bolas.

Cuece durante 4 - 5 minutos con una pizca de sal.

Saca y deja que escurran.

Pica el interior de los calabacines y reserva.

Pica muy fino los dientes de ajo, la cebolleta, y la zanahoria pon en una sartén con un chorro de aceite a pochar,

Añade la pulpa que teníamos reservada de los calabacines y sigue rehogado durante unos minutos más.

Añade la carne y mueve para que se suelte.

Sal pimienta y añade el orégano.

 Añade la harina y sin dejar de mover vas añadiendo la leche poco a poco hasta que quede una crema ligera.

Rellena los calabacines y ponlos en un recipiente apto para el horno.

Espolvorea con queso rallado por lo alto. introduce en el horno en cedido arriba y abajo a 200 ºc durante 5 minutos.

Saca y listo para servir.

CERDO AGRIDULCE CON PIÑA Y AL MENDRAS

INGREDIENTES
500 gr de carne de magro de cerdo
1 cebolla
1 pimientos

1 zanahoria
3 rodajas de piña en almíbar
80 gr de almendras
Aceite de girasol
Sal

Para la témpura
3 cucharas de maizena
1 cuchara de harina de trigo
Agua muy fría
Sal

Para la salsa 
La mitad del jugo de la lata de piña
1 cuchara de miel
2 cuchara de tomate ketchup
1 cuchara de vinagre balsámico
1 cuchara de vinagre de vino
2 cucharas de soja
Un chorro de agua
Sal

PREPARACIÓN 
Limpiamos de grasa y hebras la carne y cortamos en trozos no demasiado grande y condimentamos con un poco de sal.

En el vaso de la batidora ponemos la maizena,  el harina de trigo y batimos con el agua muy fría dejando una textura fina y suave.

Reboza la carne en la tempura y fríe en una sartén con aceite de girasol.

Saca los trozos crujientes a un plato y reserva.  

Pelar y corta la cebolla, el pimiento verde en cuadrados, un poco grande.

Pela y corta la zanahoria en laminas y luego en cuadros del mimo tamaño que el de la cebolla y el pimiento.

Saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de girasol,

Déjalas verduras al dente.

En una cazo ponemos en el fuego a hervir el jugo de la piña, la miel, el tomate kerchup, los dos vinagres,  la soja, y un chorrito  de agua.

Dejamos hervir y engordamos la salsa con un poco de maizena disuelta con un chorrito de agua.

Añadimos la carne a las verduras, la piña cortada en dados,  las almendras tostadas, y un buen chorro de salsa.

Salteamos para que se mezclen todos los sabores y listo para servir.

ENSALADA DE RÚCULA CANONIGOS Y NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 bolsa grande de rúcula y canónigos
2 naranjas
100 gr de frutos secos
Aceite de oliva virgen extra suave
zumo de un limón
1 cuchara de miel
Sal

PREPARACIÓN 
Pelar y corta la naranja en gajos.

Monta la ensalada en platos individuales con la rúcula, los canónigos.

Añade los gajos de las naranjas, los frutos secos.

En un bol mezclar el aceite, el zumo del limón, y la miel bátelo bien.

Echase lo un chorrito por lo alto a la ensalada y una pizca de sal., y listo para servir.  

CODORNICES CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
8 codornices
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr de chocolate amargo
1 copa de brandy
Unas ramas de tomillo
1/2 palito de canela
3 clavos de olor
Pimienta molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Salpimentar las codornices y pasa las  codornices por  harina y dóralas en una cazuela con un chorro de aceite.

Saca las codornices a un plato y reserva.

Dora el ajo, la cebolla, y la zanahorias previamente picado en ese mismo aceite.

Añade las codornices a la cazuela, y añade el tomillo,  el medio palito de la canela, y los tres clavos de olor.

Riega con el brandy y deja que se evapore el alcohol y cubre con el caldo de ave.

Cocina durante 25 minutos a fuego medio.

Saca las codornices y el palito de canela y tritura la salsa, cuela y vierte en la cazuela de nuevo.

Añade el chocolate y las codornices a la salsa, cocina durante 5 minutos.

Sirve las codornices con la salsa de chocolate. Puedes acompañar con unas patatas fritas.  

 ( sirve dos codornices por persona aunque en la foto solo va una ).

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
800 gr de calabaza
2 puerros
3 zanahorias
2 patatas
100  ml de nata liquida
100 gr de jamón serrano
25 gr de pipas de calabaza
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta
Sal

PREPARACIÓN 
Cortamos el puerro solo lo la parte blanca, pelamos y cortamos la zanahorias, sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite.

Pelamos y cortamos en dados la calabaza y añadimos a la cazuela .

Pelamos y cortamos del mismo modo las patatas y añadimos al sofrito

Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 - 20 minutos.

Retiramos y pasamos por la batidora, llevamos al fuego de nuevo para que rompa a hervir añadimos la nata liquida, ponemos a punto de sal, y pimienta.

Servimos en platos con unas pipas de calabaza y unas tiritas de jamón.  

ENSALADA DE POLLO EMPANADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pechuga de pollo
1 /4 de una lechuga romana
1/4 de escarola
2 ramas de apio
Unas ramas de perejil
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
 32 tomates
2 zanahorias ralladas

Para el aliño
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza
2 cucharas de zumo de limón
4 cuchas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
 Cortar la pechuga de pollo en tiras salpimienta y enharina pasa por  el huevo batido y por el pan rallado.

En una sartén con aceite fríe las tiras de pollo por ambos lados hasta que estén dorados saca a un plato con papel absorbente.

Lava y corta la lechuga, la escarola, el apio, y el perejil y ponlo todo en un bol.

Corta la cebolla, el pimiento, y el tomate y añade al bol de las lechugas.

Pela y ralla la zanahoria y añade al bol, y mezcla todos los ingredientes.

 Exprime el limón en un bol. Añade la mostazo, y el aceite.

Pela el diente de ajo y picarlo, y mezclar todos los ingredientes, y batir con una varilla y aliña la ensalada  y monta en platos individuales.

Corta las tiras de pollo y añade por lo alto de la ensalada y listo para comer

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES 
100 gr de judías blancas
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
1 /4 de pimiento rojo
1/2 calabacín
1 tomate madura
150 gr de judías verdes redondas
150 gr de guisantes congelados
100 gr de habas congeladas
Un puñado de fideos finos
1 hoja de laurel
1 1/2  de caldo de verduras o pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Dejamos las judías de víspera la noche anterior.

Al día siguiente las cocemos con una hoja de laurel y una pizca de sal.

Retiramos y reservamos, una vez cocidas.

En otra cazuela con aceite, sofreímos la cebolla, el puerro, el pimiento, el apio, y el tomate picado.

Una vez blando el sofrito. Añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños, las judías verdes, los guisantes. las habas, y el calabacín.

Incorporamos a la cazuela el caldo de verduras o de pollo.

 Dejamos hervir y cocinamos durante 5  minutos, y agregamos las judías bancas y los fideos.

Dejamos que se hagan los fideos. Probamos de sal y servimos.

CHOCOLATE A LA TAZA CON PICATOSTES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de chocolate
1 L de leche
4 rebanadas de pan de molde del grueso
Azúcar para espolvorear
Aceite para freír

PREPARACIÓN 
Pon a calentar el aceite a fuego medio.

Corta las rebanadas de pan en bastones de 2 cm cada uno,  ( cuatro bastones de cada rebanada ).

Comprueba con un bastón de pan la temperatura del aceite, que no esté muy caliente para que no se arrebate, ni muy bajo para que no empape demasiado aceite.

Cuando veas que el aceite empieza a freír vas añadiendo el resto de los bastones de pan dándoles la vuelta para que se frían por ambos lados.

Saca bien escurridos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Pon la leche al fuego hasta que rompa a hervir. Disuelve el sobre del chocolate en un poco de leche fría.

Añade a la leche sin dejar de mover con una varilla hasta que hierva y valla espesando. cuidado que se puede agarrar,

Estos chocolate ya llevan azúcar prueba por si lo quieres con más azúcar.

Sirve el chocolate caliente con los picatostes.

ARROZ CON ACELGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 gr de arroz
1/2 k de acelgas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
1/2  taza de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
1 jarra de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pelar y picar la cebolla, los ajos, y el pimiento rojo.

Rehogar en una cazuela con un chorro de aceite a fuego suave.

Añadir el arroz y sofreír con las verduras durante un par de minutos.

Añade el pimentón dulce, remueve y añade el tomate, y el vino blanco.

Pica las acelgas bien limpias y añade al arroz mezcla, y rehoga un par de minutos.

Moja con el caldo bien caliente y prueba de sal.

Termina de cocer a fuego suave durante 10 - 20 minutos removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se rompa el arroz.

Retira del fuego cuando el arroz este hecho y sirve.  



 

CONEJO AL AJILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS 
1 conejo
2 cabezas de ajos
2 50 gr de champiñones
1 vaso de vino blanco
Unas ramas de tomillo
2 guindillas de cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Primero cortamos el conejo en trozos de un tamaño regular o el que a ti te guste y ponemos un poco de sal.

Separamos los dientes de ajos y sin pelar les hacemos un corte y freímos en una sartén con un chorro de aceite.

Retiramos los ajos y freímos el conejo en el mimo aceite.

Mientras limpiamos los champiñones y cortamos en cuartos y añadimos junto con el conejo.

Pasados unos minutos, cuando este todo doradito añadimos los ajos, el tomillo, la cayena, y el vino blanco.

Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando la salsa haya reducido y espesado.

Retiramos y servimos.