LOMO DE TERNERA A LA PIMIENTA

 Ingredientes 

4 entrecots 

25 g de mantequilla 

1 cuchara de aceite 

Popurrí de pimientas 

100 ml de nata liquida para cocinar 

75 ml de coñac o brandy 

Sal 

Elaboración 

En una sartén amplia cocinamos los cuatro trozos de lomos con la mantequilla y la cuchara de aceite.  Doramos por ambos lados, dejándolos poco hechos.    

Salamos con una pizca de sal y retiramos a una bandeja.

Una vez retirados los lomos de la sartén, desgrasamos, aprovechando todos los jugos de la carne que sean quedado en la sartén. Añadimos la pimienta, y regamos con el brandy o coñac.

Dejamos reducir el alcohol, añadimos la nata y dejamos que espese y ponemos a punto de sal. 

Añadimos los lomos que teníamos reservados. Dejamos que se emprenda con la salsa.

Retiramos y servimos. 

(Puedes poner una guarnición de patatas).

     

 

CAZUELA DE FIDEOS

 

Ingredientes para 4 personas 

200 g de fideos

2 patatas 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1 tomate maduro 

300 g de verduras variadas congeladas

Unas hebras de azafrán

Caldo de pollo

1nas hojas de perejil  

2 huevos cocidos

Aceite virgen extra

Sal 

Para las albóndigas

300 g de carne picada

Miga de pan

Ajo  

Huevo 

Leche 

Pimienta 

Sal

Preparación

Ponemos la carne en un bol,  salpimentamos y añadimos el ajo picado, la miga de pan remojada en leche y huevo  y el perejil picado. Mezclamos y dejamos tapada con film en la nevera durante 20 minutos y formamos las albóndigas.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos fina mente.

Lavamos secamos los pimientos y cortamos también muy finos.

Calentamos una cazuela con un chorro de aceite, y doramos las albóndiga, retiramos a un plato y reservamos.

En esa mismas cazuela con el aceite sofreímos la cebolla, el ajo, y los pimiento hasta que el sofrito  este trasparente. 

Añadimos las hebras de azafrán el tomate sofreímos 2 minutos y añadimos las patatas mezclamos y cubrimos con el caldo. Dejamos hervir. Añadimos las albóndigas y las verduras congeladas. 

Dejamos cocinar a fuego lento 12 - 15 minutos, y añadimos los fideos y cocinamos hasta que los fideos estén.

Retiramos del fuego y ser servir con el huevo.   

 

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY

 Ingredientes para 4 personas 

500 g de carne picada de pollo 

80 g de cebolla 

1 diente de ajo 

1 huevo 

50 g de pan rallado 

1 cuchara de perejil picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida

Sal 

Para la salsa 

Aceite de oliva virgen extra 

100 g de cebolla picada 

1 manzana picada 

1 cuchara de curry 

Caldo de pollo 

1 yogur 

Aceite 

Sal

Preparación 

En una sartén con un chorro de aceite sofreímos los 8 g de cebolla picada muy fina. Una vez que la cebolla este pochada, retiramos y reservamos.

En un bol ponemos la carne de pollo picada, el huevo, el diente de ajo picado y, el perejil, el pan rallado, sal y pimienta molida. 

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Cogemos pellizcos de carne y formamos las albóndigas del mismo tamaño. 

En una sartén con aceite friamos las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. Retiramos a un plato y reservamos.

Por otra parte, preparamos la salsa de curry. Ponemos en una cacerola en el fuego con un chorro de aceite sofreímos los 100 g de cebolla picada muy fina. Añadimos la manzana picada también muy fina y cocinamos durante 8 minutos.

Añadimos el curry y seguida mente el caldo de pollo. Cocinamos 4 minutos. 

Añadimos el yogur y trituramos la salsa. 

Añadimos las albóndigas y mezclamos, mezclamos, cocinamos 8- 10 minutos. 

Retiramos y servimos. 

(Se pueden a acompañar con arroz blanco).  

  

      

MINI CACHOPOS CON PATATAS AL AJILLO

 Ingredientes para 4 personas 

8 escalopes de ternera 

4 lonchas de jamón serrano 

4 lonchas de queso el que más te guste 

Harina 

2 huevos 

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra para freír 

Pimienta molida 

Sal 

Para la guarnición 

4 patatas 

3 dientes de ajo 

Unas hojas de perejil picado 

Un chorro de vinagre blanco 

Aceite para freír las patatas 

Sal 

Preparación 

Extendemos los filetes de ternera y los aplastamos para estirarlos y queden más finos. Los salpimentamos y extendemos de nuevo cuatro filetes, Ponemos encima de cada uno una loncha de jamón y otra de queso. 

Cubrimos con otro filete de ternera y presionamos bien con las manos.

Vamos pasando cada pieza de mini cachopo por la harina, después por el huevo batido y final mente por el pan rallado. 

En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Freímos los mini cachopos hasta que estén dorados por ambos lados.

Una vez que estén dorados y hechos por dentro los sacamos a un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la guarnición pelamos las patatas y cortamos como para patatas a lo pobre. Pelamos los ajos y picamos. (Se pueden poner los ajos sin pelar con un corte cada diente de ajo).

En una sartén con aceite ponemos los ajos y las patatas a freír. Una vez que estén las patatas fritas escurrimos el aceite y añadimos un chorro de vinagre, removemos y cocinamos tres minutos más. Añadimos el perejil picado y removemos y retiramos del fuego. 

En plátanos los mini cachopos con las patatas y servimos.