ENSALADA CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES
300 gr de corazones de alcachofas de lata
Unas hojas de lechuga
1 lata de maíz dulce
200 gr de jamón cocido en lonchas
2 tomates
2 pimientos del piquillo o morrones
60 gr de aceitunas

Aliño
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN 
Lavamos y cortamos las hojas de lechuga, y los tomates.

Cortamos las alcachofas por la mitad, y el jamón en juliana y los pimientos en tiras.

Montamos los platos con la lechuga, las alcachofas, los tomates, los pimientos en tiras, el maíz, el jamón cotado en juliana y las aceitunas.

Para hacer el aliño. Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre, y añadimos una pizca de pimienta blanca, y una pizca de sal.

Removemos el aliño para quede bien batido y regamos por lo alto de la ensalada. Y listo para servir.

ARROZ CALDOSO CON BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr de arroz redondo
250 gr de bacalao
2 dientes de ajo
1/2 cebolla 
1 pimiento italiano
2 tomates
1/2 vaso de vino blanco
Unas hebras de azafrán
2 clavos de olor
4 granos de pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Primero picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates en dados.

En una cazuela con un chorro de aceite doramos los ajos, añadimos la cebolla y el pimiento durante unos minutos.

Una vez que este el sofrito tas lucido, añadimos el tomate y seguimos cocinando durante unos cinco minutos más.

Cuando termine de rehogase, se le añade los granos de pimienta, el clavo, las hebras de azafrán y el vino blanco y por ultimo el agua.

Cuando rompa a hervir se echa el arroz. Cuando se considere que casi esta se le añade el bacalao previamente echados en agua y desalados.

Se deja cocinar unos minutos más y se comprueba de sal.

Se retira del fuego y listo para servir.

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS CON JAMÓN Y HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 berenjenas
180 gr de jamón serrano
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 puerro solo la parte blanca
1 calabacín pequeño
1/2 vaso de tomate frito
4 huevos
Una pizca de orégano
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo, se vacían sacando toda la pulpa con mucho cuidado de no romper la piel para luego rellenarlas.

Picamos los ajos, y picamos el resto de las verduras incluyendo la pulpa de las berenjenas en daditos pequeños.

En una sartén con un chorro de aceite sofreímos los ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Seguidamente incorporamos el jamón damos unas vueltas, y añadimos el calabacín, y la pulpa de las berenjenas.

Cuando estén las verduras hechas añadimos el tomate, y el orégano y salpimentamos, y cocinamos durante unos minutos más.

Rellenar las berenjenas con las verduras, ponerlas en una bandeja de horno, se cascan un huevo sobre cada una y se hornean hasta que los huevos estén cuajados.

Retirar del horno y servir inmediata mente antes de que sequen frías.   

ESTOFADO DE TERNERA ESTILO HINDÚ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
800 gr de carne de ternera
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pasta de curry o curry en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 bote de tomate pera al natural
Una pizca de cominos en grano
Un palo de canela o canela molida
Una pizca de pimienta molida
Unos granos de cardamomo
3 clavos de olor
1 guindilla roja
1 cucharadita de azúcar
1 cuchara de ralladura de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN
Empezamos cortando la carne en dados de un tamaño regular. Una vez troceado lo penemos en un bol. Le añadimos el ajo picado, y la cucharadita de cúrcuma.

Dejamos macerar durante 1 hora para que baya cogiendo sabor.

Ponemos en una sartén un chorro de aceite y empezamos a pochar la cebolla pelada y cortadita. Le añadimos  los 2 dientes de ajo, una pizca de cominos, dejamos cocinar hasta que este la cebolla pochada.

Seguida mente incorporamos los trozos de carne de ternera. Movemos para que se vallan sellado.

Incorporamos el resto de las especias el curry, jengibre, canela, pimienta molida, y cardamomo, clavo de olor, guindilla roja, el tomate y cucharadita de azúcar.

Cubrimos de agua y dejamos cocinar hasta que la carne este tierna.

Rallamos la piel del limón y retiramos del fuego y listo para servir.

Este estofado se suele servir con arroz blanco.






 

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES PARA 4 - 6 PERSONAS 
1 litro de leche
150 gr de arroz
75 gr de azúcar
Unos trocitos de piel de naranja
Unos trozos de piel de limón
1 rama de canela

Para servir: 
Una pizca de canela en polvo

ELABORACIÓN
Poner en un cazo la leche, el arroz y una rama de canela.

Añade la piel de naranja, y la piel de limón. Remover y dejar cocinar fuego suave, durante 35-40 minutos. Ir removiendo cada 3-4 minutos par que no se pegue.

Cuando el arroz tenga una textura melosa, incorporamos el azúcar.

Remover y cocinamos durante 5 minutos más.

Retiramos la canela, y la piel de naranja y de limón.

Repartir en los bolees y añadir canela en polvo y listo para servir. 

PASTEL DE SALMÓN

INGREDIENTES
500 gr de salmón fresco
2 zanahoria
1/2 cebolla
2 puerros

1 hoja de laurel

4 huevos
250 ml de nata liquida
100 ml de tomate frito
Una pizca de pimienta molida
1 nuez de mantequilla
Pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN
Comenzamos poniendo una cazuela en el fuego con agua. Pelamos y cortamos las zanahorias,  el puerro y la cebolla. Dejamos hervir unos minutos, y añadimos el salmón y lo cocemos todo junto durante 8 minutos más.

Apartamos del fuego, y dejamos que atempere. Retiramos el salmón limpiamos quitando la piel, y las espinas, y desmenuzamos.

En un bol, cascamos los huevos y los batimos agregamos la nata liquidad y salpimentamos al gusto.

En otro bol ponemos las zanahorias, y los puerros y la cebolla. Incorporamos el salmón, y la salsa de tomate, mezclamos con los huevos y la nata liquida, y trituramos.

Untamos un molde con la mantequilla y vertemos la mezcla en el molde. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se queme por arriba.

Horneamos al baño María durante 35 minutos a 180 ºC.

Para saber si esta cocinado lo pinchamos con un palillo.

Una vez que este listo retiramos y dejamos enfriar.

Podemos servir con un poco de ensalada, y un cordón de mayonesa.

ENSALADA DE COL CON MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1/4 de col blanca
1 manzana ácida grande
2 zanahorias
60 gr de pasas
100 gr de jamón de york

Para el aliño 
1 yogur griego natural
3 cucharas de mayonesa
Un chorrito de zumo de limón
1 cucharada de mil
Una pizca de pimienta blanca molida
Sal

ELABORACIÓN
Retiramos las hojas exteriores verdes de la col y cortamos un cuarto y cortamos en juliana fina.

Pelamos las zanahorias y rallamos.

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y cortamos en bastoncillos.

Cortamos el jamón de york en juliana.

En un bol grande ponemos  la col, las zanahorias, las pasas, la manzana, el jamón de york, y las pasas. removemos para que se mezcle todo bien. Y reservamos.

En un bol aparte, mezclamos el yogur, la mayonesa, el zumo de limón. la mil.

Cuando tengamos todo el aliño bien mezclado vertemos sobre la en salada.

Salpimentamos y removemos bien para que se mezcle y metemos en el frigorífico para que este fía.

Una vez fría sacamos y servimos.

PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1200 gr de patatas
100 ml de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
1/2 cuchara de pimentón picante
400 gr de torreznos
Sal

PREPARACIÓN 
Vamos a comenzar cortando los torreznos y confitando con el aceite a fuego suave durante minutos.

Retiramos los torreznos aun plato y reservamos.

Mientras pelamos y cortamos las patatas en trozos, en una cazuela con agua cocemos con 2 dientes de ajos, las 2 hojas de laurel y una pizca de sal.

Volvemos a calentar el aceite y cuando este bien fuerte echamos los torreznos para que se queden crujientes.

Poner parte del aceite de freír los torreznos en una sartén. Ponemos los ajos picados y, cuando empecen a flotar, añadir el pimentón sin que se queme.

Añadir las patatas escurridas y, rompiéndolas con un tenedor dejándolas con algunos trozo enteros, corregir de sal y listo para comen.