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Ingredientes para 4 personas
400 g de bacalao apunto de sal
400 g de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde Italiano
1 puerro solo la parte blanca
1 zanahoria
1 cucharada de pulpa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
200 ml de vino blanco
Unas ramitas de perejil para decorar
Aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
En una olla ponemos a calentar con un chorro de aceite. Cuando este caliente añadimos, sin que llegue a humear, añadimos la cebolla picada junto con los pimientos también picados, y sofreímos durante unos minutos a fuego medio.
Pelas las zanahorias y corta en rodajas. Limpia los puerros y las pencas el apio, corta también en rodajas. Lamina los ajos, y añade la zanahorias, el puerro las pencas de apio, y los ajos. Cocina durante unos 5 minutos. Añade el pimentón y el vino blanco deja reducir y que evapore el alcohol.
Añade los garbanzos enjuagados escúrrelos y añade a la olla y cubre con agua.
Sazona y lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos. Incorpora los trozos de bacalao, tapa y cocina durante 5 minutos más. Prueba de sal ratifica si fuese necesario, sirve y decora con el perejil.
