CAZUELA DE COSTILLAS CON ALCACHOFAS

Ingredientes 

 500 g de costillas de cerdo troceadas 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

2 zanahorias 

4 alcachofas 

1 calabacín 

2 tomates  

1 cucharadita de pimentón dulce medianos

Unas ramitas de tomillo fresco

1 ñora 

8 cebollitas pequeñas

8 patatas pequeñitas

Aceite de oliva virgen extra 

Una pizca de pimienta molida 

Sal 

Preparación 

Pela la cebolla y los ajos y trocéalos. Cota los tomates por la mitad y ralla los. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Corta el calabacín en trozos grandes. Limpia las alcachofas quitando las hojas más duras y corta en cuartos; frótalas con el limón para que no se pongan negras. 

Calienta un chorro de aceite en una cazuela, dora las costillas por ambos lados y retíralas a un plato.  Agrega la cebolla picada a la cazuela y rehógala unos minutos. Agrega los ajos picados, las zanahorias, la ñora partida y sin semillas, las cebollitas y las alcachofas y rehoga durante 2 minutos; incorpora las costillas el pimentón, el laurel y remueve añade  el tomate, remueve, cubre con agua y deja hervir durante 5 minutos.

Pela las patatas incorpóralas a la cazuela y salpimentar. 

Incorpora el calabacín y cocina durante 30 minutos a aproximadamente. Retira del fuego y deja reposar durante un par de minutos y sirve.  

   

FLAN DE QUESO

 Ingredientes 

1 tarrina de queso crema 

500 ml de leche 

300 ml de leche condesada 

Un cucharadita pequeña de esencia de vainilla

5 huevos 

Para el caramelo 

5 cucharadas de azúcar blanquilla  

2 cucharadas de agua 

Unas gotas de limón 

Preparación 

Vamos a comenzar con la preparación del caramelo, para ello ponemos un cazo al fuego medio  con el azúcar,  el agua y las gotas de limón. Dejamos que el azúcar valla cambiando de color rubio. 

Una vez que ya tenemos el caramelo volcamos en el molde de donde vamos a cocer los flanes extendiéndolo bien incluso por las paredes del molde.

Precalentamos el horno a 180 ºC. 

Ponemos en un bol grande, el queso crema, la leche condesada, los huevos batidos y  la leche entera y la esencia de vainilla. Batimos todo de nuevo para que todo quede bien mezclado.

Repartimos en el molde del caramelo o en molde individuales.

Colocamos en una bandeja de horno con agua para cocer al baño maría.

Hornear durante 25 o 30 minutos sin que hierva demasiado fuerte. (No me degusta con agujeritos).  

   Sacamos del horno y dejamos en feriar antes de servirlo. Una vez frio del moldeamos y listo para servir.

OLLA DE BACALAO CON GARBANZOS

 

Ingredientes para 4 personas 

400 g de bacalao apunto de sal 

400 g de garbanzos cocidos 

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeño 

1 pimiento verde Italiano 

1 puerro solo la parte blanca

1 zanahoria 

1 cucharada de pulpa de tomate 

1 cucharadita de pimentón dulce 

200 ml de vino blanco 

Unas ramitas de perejil para decorar

Aceite de oliva virgen extra 

sal

Preparación 

En una olla ponemos a calentar con un chorro de aceite. Cuando este caliente añadimos, sin que llegue a humear, añadimos la cebolla picada junto con los pimientos también picados, y sofreímos durante unos minutos a fuego medio.

Pelas las zanahorias y corta en rodajas. Limpia los puerros y las pencas el apio, corta también en rodajas. Lamina los ajos, y añade la zanahorias, el puerro las pencas de apio, y los ajos. Cocina durante unos 5 minutos. Añade el pimentón y el vino blanco deja reducir y que evapore el alcohol. 

Añade los garbanzos enjuagados escúrrelos y añade a la olla y cubre con agua.

Sazona y lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos. Incorpora los trozos de bacalao, tapa y cocina durante 5 minutos más. Prueba de sal   ratifica si fuese necesario, sirve y decora con el perejil.