FIDEUÁ NEGRA CON SEPIA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
350 g de fideos gruesos. (Delos huecos)
500 g de sepia
1 litro de caldo de pescado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 vaso de tomate rallado
3 bolsitas de tinta
Aceite de oliva virgen extra
Sal


ELABORACIÓN
En una paellera sofreír el ajo, la cebolla, y el pimiento rojo todo picado.

Cuando las verduras estén tras lucidas, añadir el tomate rallado y dejamos cocinar durante 5 minutos más o menos.

Una vez que tenemos el sofrito, añadir la sepia troceada en dados.

A continuación añadimos el caldo de pescado, y las tintas disueltas con un poco de caldo.

Dejamos que rompa a hervir, y seguida mente añadimos los fideos, cocinamos durante 6 minutos más o menos.

Movemos y comprobamos si necesita más caldo, sal ya que la tinta tiende a dejarlo en su punto de sal.

Bajamos el fuego y dejamos hasta que se haya absorbido casi todo el caldo y estén los fideos cocinados.

Retiramos del fuego y listo para servir.

(Podemos servir con un poco de alioli). 

PATATAS AL MONTÓN CON JAMÓN Y HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
6 patatas medianas
1 cabeza de ajos
200 gr gramos de jamón serrano
4 huevos
Unas ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN
Pelamos lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.

Ponemos a calentar una sartén con aceite, a fuego medio.


Cuando este caliente añadimos las patatas, y los ajos machacados. Dejamos que se valla cocinando a fuego suave mente.

La idea no es freírlas a fuego muy fuerte sino, que se cocinen por su interior y queden pegadas y doradas por fuera.

Una vez que estén fritas retiramos del aceite y escurrimos.

En la misma sartén salteamos el jamón cortado en juliana.

Incorporamos las patatas ala sartén con el jamón y añadimos el perejil picado, y movemos para que se mezcle todo bien.

Con el aceite de freír las patatas vamos a freír los huevos.

Repartimos las patatas en platos y servimos con el huevo por lo alto.


(El aceite que nos sobra lo dejamos para otros cocinados).