8 huevos
300 g de setas de cultivo
1 manojo de ajetes tiernosUna pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos los ajos y troceamos.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite en el fuego.
Cuando el aceite este caliente añadimos los ajetes troceados cuando empiecen a dorase añadimos las setas limpias y troceadas, y dejamos que se hagan hasta que se haya evaporado toda el agua que sueltan.
A continuación batimos los huevos salpimentamos y agregamos a la sartén, removemos continuamente con una cuchara de madera, y en cuanto veamos que empiezan a estar cuajados a partamos del fuego y servimos.
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