8 huevos
1 bandeja de setas 250 gr1 manojo de ajetes tiernos
Una pizca de pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Ponemos en el fuego una sartén con un chorro de aceite.
Limpiamos y cortamos los ajetes. Incorporamos a la sartén cuando el aceite este caliente.
Cuando empiecen a dorase añadimos las setas limpias y cortadas cocinamos durante 7 - 8 minutos.
Batimos los huevos y salpimentamos y agregamos a la sartén, removemos rápidamente con una cuchara de madera, hasta que se vallan cuajando al gusto.
Retiramos y servimos rápidamente.
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