lunes, 30 de noviembre de 2015

CAZUELA DE POLLO CON FIDEOS

INGREDIENTES 
1 pollo
200 g de fideos
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
2 tomates
1 cuchara de pimentón dulce
Una pizca de colorante alimentario
1 jarra de caldo de pollo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Trocear el pollo y salpimentar y doraren una cazuela con un chorro de aceite.

Añadir los dientes de ajos picados, la cebolla, los pimientos, y la zanahoria, el laurel.

Sofreír unos minutos.

Mientras rallar los tomates.

Añadir al sofrito el pimentón dulce remueve para que no se queme y acto seguido incorporar el tomate rallado.

Verter el caldo de ave,

Cuando rompa a hervir a incorporar los fideos y cocinar durante 10 - 12 minutos.

Comprobar de sal y listo para servir, espolvorea un poco de perejil.

jueves, 26 de noviembre de 2015

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 alcachofas
150 gr de carne picada de cerdo
150 gr de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Una pizca de pimienta molida
1 cuchara de harina
Unas ramas de perejil
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el puré de patatas:
1/2 L de leche
3 cuchareras de escamas de patastas
1 nuez de mantequilla
Una pizca de sal

PREPARACIÓN
Limamos la alcachofas quitando las hojas exteriores y corta la punta de la alcachofa.

Con mucho cuidado abrimos el corazón de las alcachofas y con una cuchara vaciadora se le quitan los pelillos in interiores.

Cocemos en una cazuela con agua y sal, y unas ramas de perejil para que no se pongan negras.

Mientras preparamos el relleno: Pelamos  picamos los ajos, la cebolla, el pimiento.

Pelamos la zanahoria y picamos del mismo tamaño del resto de las verduras.

Sofreímos las verduras con un chorro de aceite y la hoja de laurel.

Una vez sofrito las verduras añadimos la carne y seguimos sofriendo sin dejar de mover para que no quede agrumada la carne y salpimentamos.

Añadimos la harina y sofreímos y añadimos vertemos el vino blanco y dejamos cocinar.

Sacamos las alcachofas el agua y las escurrimos.

Rellenamos con la carne y colocamos en una fuente de horno.

Se espolvorea por lo alto con queso, se meten en el horno con el gril encendido  hasta que estén gratinadas  

Mientras hacemos el puré: Ponemos la leche en un cazo y llevamos al fuego cuando rompa a hervir añadimos las escamas de patatas y movernos hasta que espese, añadimos la mantequilla y una pizca de sal.

Servimos las alcachofas con el puré y un poco de perejil picado.




lunes, 23 de noviembre de 2015

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONARAS
500 gr de coliflor
2 patatas
1/2 litro de de agua
1/2 litro de leche
Un trozo de pan
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta
Sal

PREPARACIÓN
Pela las patatas y córtalas en trozos. Limpia y corta la coliflor en ramilletes.

Pon a cocer la coliflor y las patas en una olla con el agua y la leche durante 15 minutos.

Sazona con la sal y la pimienta e incorpora un chorro de aceite. Deja cocer durante 10 minutos más aproximadamente.

Pásalo con la batidora hasta obtener una crema fina y suave.

En una satén fríe los ajos cortados en laminas, saca los ajos y en ese mismo aceite fríe el pan cortado en dados.

Saca el pan frito y ponlo en un plato con con un papel absorbente.

Sirve la crema y añade los trozos de pan frito por lo alto.

 

viernes, 20 de noviembre de 2015

ENSALADA COMBINADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 lechuga rizada
4 espárragos
100 gr de migas de atún
1 cebolla morada
100 gr de aceitunas negras
2 huevos cocidos
2 tomates
2 bollas de ensaladilla
frasco de mayonesa
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Cocemos la bolsa de ensaladilla y la aliñamos con un poco de sal y mayonesa.

Desojamos y lavamos hoja por hoja la lechuga y dejamos escurrir para que vallan al emplatar secas.

Cocemos los huevos con agua y sal en friamos y pelamos.

Cortamos los tomates en gagos,  y la cebolla en juliana.

Continuación montamos la ensalada en platos.

Ponemos la lechuga en el centro el atún, la cebolla, la ensaladilla.

A los lados el huevo, las aceitunas, tomate, y el esparrago

Aliña la parte de la lechuga con un chorro de aceite y sirve.



jueves, 19 de noviembre de 2015

GARBANZOS CON SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 bote de garbanzos
400 g de salmón
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento italiano
1 /2 pimiento rojo
2 tomates maduros
Unas hebras de azafrán
12 almendras
1 garra de caldo de pescado
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, y los pimientos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite sofreímos las almendras retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos las verduras los dientes de ajo, la cebolla, y los pimientos.

Añadimos al sofrito el pimentón, y el  tomate picado y seguimos sofriendo todo durante unos 5 minutos más.

Añadimos los garbanzos y cubrimos con el caldo de pescado.

Dejamos que se cocine a fuego lento durante 15 - 20 minutos y añadimos el salmón cortado en trozos.

Tostamos un poco el azafrán y machacamos en el mortero junto con las almendras. Añadimos al guiso y cocinamos 5 minutos más.

Probamos de sal y listo para servir.

martes, 17 de noviembre de 2015

SALMONETES AL HORNO

INGREDIENTES
4 salmonetes grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2  calabacin
1/2 cucara de pimentón dulce
1 vaso de vino
50 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta molida
Sal

PREPARACIÓN
Comenzamos des escamando y eviscerando los salmonetes.

Por otra parte pelamos y cortamos las verduras.

En una satén    con un chorro de aceite pochamos el ajo, la cebolla, los pimientos, y el calabacin a fuego medio.

Añadimos el pimentón, y el vaso de vino blanco.

Ponemos en una bandeja de horno el sofrito, las aceitunas, las alcaparras, y los salmonetes.

Salpimentados e introducimos en el horno durante 10 minutos a 200 ºc.

Sacamos del horno, colocamos en platos y servimos.

jueves, 12 de noviembre de 2015

GUISO DE PESCADOS DE ROCA CON PATATAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
3 patatas 
80 g de morralla 
16 almejas
16 mejillones
1/2 pimiento rojo 
1 pimiento verde
1 cebolla 
2 dientes de ajo 
2 tomates 
Unas hebras de azafrán
1 jarra de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 


 PREPARACIÓN 
 Limpia y picamos muy fino los pimientos. Pelar y picar la cebolla, y los ajos.

Corta los tomates por la mitad y rallarlos

Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los pimientos y la cebolla durante 5 minutos. 

Añade los ajos, y fríe los hasta que empiecen adorase e incorpora el tomate rallado y las hebras de azafrán. 

Sofríe el tomate durante 8 - 10 minutos a fuego suave o hasta que reduzca a la mitad.

Añade las patatas cortadas en cachelos y vierte el caldo de pescado en la cazuela y, deja hervir a fuego suave.

Incorpora los pescados de morralla, las almejas, y los mejillones.


lunes, 9 de noviembre de 2015

POTAJE DE HABAS Y BERENJENAS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES
400 g  de butifarra
1//2 de habas secas y peladas
8 berenjenas pequeñitas
3 dientes de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomate maduro
1 cuchara de pimentón dulce
2 hojas de laurel
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
En primer lugar cortamos las berenjenas y ponemos en agua con una pizca de sal para que pierdan el amargor.

En una olla ponemos un chorro de aceite y sofreímos los ajos, la cebolla, y los pimientos cortados en trozos grandes, y el laurel.

Añadimos el pimentón, y los tomate cortado y sofreímos durante 5 minutos más.

Añadimos las habas, y las berenjenas escurridas y, la butifarra.

Cubrimos con agua y cocinamos hasta que este tiernos todos los ingredientes

Ponemos a punto de sal. Sacamos la butifarra y cortamos en rodajas e incorporamos de nuevo al guiso.

Repartimos en platos y listo para servir.

viernes, 6 de noviembre de 2015

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 g de judías blancas
2 tatas de mejillones en escabeche
1/2 bolsa de canónigos
2 rábanos de los alargados
1 cebolla morada
1/2 bote de aceitunas sin hueso
2 tomates
1 zanahoria
1 cebolla blanca
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

PREPARACIÓN 
Poner las judías en remojo la noche anterior.

Al día siguiente ponemos las judías a cocer en una olla con la zanahoria pelada, la cebolla y, las hojas de laurel y una pizca de sal.

Lava y corta los rábanos en rodajas.

Pela y corta la cebolla en juliana.

Abrimos y escurrimos los mejillones en escabeche, el caldo lo ponemos en el vaso de la batidora y reservamos.

Una vez cocidas las judías dejamos enfriar  las escurrimos.

Montamos la ensalada con los canónigos, las rodajas de rábanos, y la cebolla, las judías, los
mejillones, y las aceitunas.  

Emulsionamos la salsa de los mejillones con la batidora añadiendo un chorro de aceite hasta que quede como una mayonesa.

Salseamos la en sala da por lo alto y servimos.


En esta receta se puede utilizar judías de frasco que ya vienen cocidas.

jueves, 5 de noviembre de 2015

MORRO DE CERDO ESTOFADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 de morro envasado al vació y cocido
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra
1 guindilla picante
1/2 vaso de tomate frito
1 cuchara de pimentón dulce
Un poco de harina
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Picamos los dientes de ajo, la cebolla muy fino y añadimos a una cazuela con un chorro de aceite junto con el laurel y la guindilla.

Pelamos y cortamos la zanahoria y el puerro en trozos un poco grandes y añadimos ala cazuela y dejamos que se sofrían todos los ingredientes unos minutos.

Añadimos el pimentón, un poco de harina, el morro de cerdo el tomate y el vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con agua y dejamos cocinar unos 20 ó 25 minutos a fuego suave.

martes, 3 de noviembre de 2015

ARROZ EN CAZUELA CON COSTILLAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
200 g de arroz redondo
200 g de costillas
2 dientes de ajo
1 /2 pimiento rojo
3 tomates
1/2 jarra de caldo
Unas hebras de azafrán
Una pizca de cominos
Una pizca de colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos una cazuela de barro en el fuego con un chorro de aceite y doramos las costillas.

Mientras pelamos  picamos los ajos, y la cebolla,  lavamos los pimientos y picamos la mitad.

Añadimos las verduras a las costillas  y doramos.

 Rallamos 2 tomate y lo sofreímos con las costillas y las verduras.

Añadimos el arroz, los garbanzos, el colorante y mezclamos.

Vertemos el caldo dejamos que rompa a hervir.

Machacamos los cominos en el mortero con el azafrán y añadimos al arroz.

Cortamos el tomate que aviamos reservado por la mitad y colocamos en el arroz.

Terminamos de cocinar el arroz en el horno a 200 ºC durante 20 minutos
 aproximada mente.

Sacar y dejar de reposar unos minutos y servir.