miércoles, 29 de abril de 2015

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
14 pimientos del piquillo
400 g de bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cuchara de harina
1/2 vaso de leche
100 ml de nata liquida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pon el bacalao en una cazuela con un poco de agua, y da le un hervor.

Retira del fuego y deja que se atempere.

Desmenuza el bacalao.

Pica fina mente el ajo, y la cebolla. Ponto do a pochar a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite.

Cuando este la cebolla, y el ajo pochado retira 2 cucharas del sofrito a otra sartén y reserva.

Añade el bacalao al sofrito de la primera sartén y añade la harina y sofríe unos minutos y añade la leche y mueve para que se mezcle al mismo tiempo que vas cocinado muy suavemente y valla espesando.

Retira del fuego y deja a temperar.

Rellena los pimientos con una cuchara y coloca en una placa de horno, unta por lo alto con un poco de aceite y hornea a 180 grados durante 10 -12 minutos.

Para hacer la salsa ponemos en el fuego la sartén con la cebolla que aviamos reservado, añadimos 2 pimientos del piquillo picados rehogamos un par de minutos y añadimos la nata dejamos que reduzca un poco y probamos de sal.

Retiramos a un vaso de la batidora y trituramos. Pasamos la salsa  por un colador y ponemos en el fuego a levantar.

Sacamos los pimientos del horno y servimos con la salsa.



domingo, 26 de abril de 2015

CHULETAS DE CORDERO EN CEBOLLADAS CON SETAS Y GUISANTES

INGREDIENTES PARA  4 PERSONAS
16 chuletas de cordero
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
200 g de setas
100 g de guisantes congelados
1 cucharadita de hierbas aromáticas
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de carne o agua
1 cuchara de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Pelar u corta la cebolla en juliana fina; pela y pica los ajos.

Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora las chuletas por ambos lados; retira las a un plato y reserva.

Fríe en el mismo aceite, los ajos, y la cebolla, agrega las setas, y los guisantes, y las hierbas aromáticas
.

Añade la harina remueve para que se sofría un poco y vierte el vino blanco; y cubre con el caldo, sazona de sal; tapa la cazuela y cocina durante 4 - 5 minutos aproximada mente.

Sirve las chuletas cuando estén sobre un lecho de salsa.

jueves, 23 de abril de 2015

PORRUSALDA CON SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de salmón
3 puerros
4 patatas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
Unas ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN 
Ponemos en una olla con agua fría las espinas del salmón, el laurel, el perejil, y las hojas verdes de los puerros y cocemos durante 7- 8 minutos.

En una olla con un poco de aceite, rehogamos los puerros, la cebolla, los ajos previamente cortados, y rehogamos durante unos minutos sin que coja color.

Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y las zanahorias.

Agregamos el caldo colado que hemos preparado con las raspas del salmón, dejamos cocer a fuego lento hasta que estén las patatas cocidas.

Cuando las patatas estén cocidas añadimos el salmón cortado en dados y probamos de sal.

Movemos para que se mezclen con el resto del guiso y apagamos del fuego y dejamos que se termine de hacer con el mismo calor y listo para servir.

lunes, 20 de abril de 2015

ROMANESCO CON TOMATE Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 pieza de romanesco
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 kg de tomate
4 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de olivo virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Pela los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite.

Agrega los tomates picados ó rallados, y una pizca de azúcar, y una pizca de sal, y cocina durante 20 - 25 minutos.

 Lava y corta el romanesco y cuece en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal y retira cuando este todavía al dente.

Fríe los huevos en una sartén con aceite.

Reparte un poco de tomate en los platos el romanesco, y los huevos, sirve un poco más de tomate por en cima y listo para comer.

miércoles, 15 de abril de 2015

BACALAO CON ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 lomos de bacalao fresco de 200 g
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cebolla
6 pimientos del piquillo
50 g de aceitunas negras
50 g de aceitunas verdes
Una pizca de hierbas aromáticas
Una pizca de pimentón picante
Una pizca de pimienta blanca molida
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Corta la cebolla en juliana, y los pimientos del piquillo. Corta las aceitunas en rodajas.

En una sartén con aceite dora la cebolla.

Añade los pimientos, las hierbas aromáticas, y las aceitunas, y una pizca de sal deja cocinar durante un par de minutos y pasa el sofrito a una fuente de horno.

Salpimienta el bacalao y coloca por encima del sofrito y añade el del vino blanco.

Corta los ajos en láminas y sofríe en una sartén con un chorro de aceite vuelca los ajos por encima del bacalao y introduce en el horno durante 7 - 8 minutos.

Saca el bacalao del horno y sirve con el huevo cocido y espolvorea una pizca de pimentón por en cima y sirve.



lunes, 13 de abril de 2015

ESPAGUETI CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 g de espagueti
600 g de carne picada mezcla
300 g de ternera
y 300 g de cerdo
2 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
200 ml de leche
1 vaso de salsa de tomate
1/2 cebolla
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Sal


PREPARACIÓN
Picar el ajo, y el perejil, lo ponemos en un bol junto con la carne y un poco de sal, el huevo, y el pan remojado en leche.

Mezclamos todo muy bien y dejamos 20 minutos reposar para que cojan los sabores.

Una vez que la carne este reposada vamos formando las albóndigas del tamaño que mas os guste.

En una sartén con aceite vamos friendo, Sacamos a un plato y reservamos.

A continuación vamos a reforzar la salsa de tomate con media cebolla y un poco de albahaca.

Ponemos las albóndigas en la salsa de tomate y dejamos cocer 6 ó 7 minutos.

Mientras cocemos los espaguetis en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

Cuando estén cocida la pasta repartimos en los platos y las albóndigas por lo alto.

viernes, 10 de abril de 2015

LENTEJAS CON CHORIZO

Hoy vamos hacer una receta de lentejas todo en crudo. Esta misma receta se puede hacerse para los que no pueden comer chorizo ni grasa suprimiendo estos ingredientes
.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 g de lentejas
2 chorizos
2 zanahorias
3 dientes de ajos
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1 tomate
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos en una olla las lentejas cubiertas de agua dos dedos por encima.

Pelamos los ajos, y la cebolla, y la zanahorias y lo añadimos a la olla.

Añadimos el puerro solo lo blanco, el pimiento verde sin las pepitas y el medio pimiento rojo.el tomate partido por la mitad, el laurel, el pimentón dulce, y  un chorro de aceite.

Cocinamos a fuego suave  hasta que estén cocidas.

Retira las verduras de las lentejas al vaso de la batidora y triturar. Añade a las lentejas y pon al fuego hasta que rompa a hervir una vez que empiece a hervir retira y sirve.






miércoles, 8 de abril de 2015

PASTA CON VERDURAS Y TERNERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250g de espirales
250 g de carne de lomo de ternera
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena
1 zanahoria
2 cucharas de salsa de soja
Unas gotas de tabasco
Aceite de oliva virgen extra
Sal


PREPARACIÓN 
Para comenzar ponemos la pasta a cocer con abundante agua con una pizca de sal.

Mientras cortamos las verduras en juliana y la ternera también en tiritas.

Ponemos en el fuego a calentar el wok o una sartén con unas un chorro de aceite echamos las verduras y salteamos dejándolas al dente.

Añadimos la ternera y salteamos durante 2 de minutos. Echamos la salsa de soja, y las gotas de tabasco y salteamos 2 minutos más.

Añadimos la pasta salteamos y probamos de sal y listo para servir.

lunes, 6 de abril de 2015

CONEJO ESTOFADO

INGREDIENTES 
3 dientes de ajo
8 muslos de conejo
1 puerro
2 zanahorias
6 cebolletas finitas
1 tomate
2 hojas de laurel
Unas ramas de romero
Unas ramas de tomillo
1 vaso de vino blanco
Una pizca de pimienta
Aceite
Sal

PREPARACIÓN 
E n una olla con un chorro de aceite doramos los muslos de conejo.

Pelamos y cortamos los ajos, el puerro, y la zanahorias muy fino.

Añadimos las cebolletas y todas las verduras picadas, el laurel, el tomillo, y el romero a la olla del conejo y dejamos  pochar durante unos minutos.

Picamos el tomate y lo añadimos y damos unas vueltas.

Rociamos con el vino blanco y cubrimos de agua y dejamos que se cocine.


Probamos de sal y cuando este el conejo tierno ya está listo para comer.

miércoles, 1 de abril de 2015

TORRIJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 barra de pan del día anterior
1/2 litro de leche
1 corteza de un limón
1 ramita de canela
75 g de azúcar
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Canela en polvo
Azúcar

PREPARACIÓN 
Calienta la leche en un cazo con el azúcar,  la corteza del limón la vado, y la ramita de canela, remueve para que no se agarre la leche.

Cuando rompa a hervir retira del fuego y deja enfriar.

Bate los huevos en un cuenco. Corta el pan en rebanadas de 3 centímetros.

Baña las en la leche, escurre las un poco sobre una rejilla y luego reboza en el huevo.

Fríe las torrijas por ambos lados en una sartén con el aceite caliente saca y deja escurrir el aceite sobre papel de cocina.

Sirve las torrijas espolvoreadas con azúcar y canela.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON MELVA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
250g de judías bancas 
2 latas de melva 
1 hoja de laurel 
1 cebolla pequeña 
4 diente de ajo
6 pimientos del piquillo
1 bolsa de rúcula 
Aceite de oliva virgen extra 
i cuchara de pimentón dulce 
Sal 

PREPARACIÓN 
Dejar las judías en remojo el día de antes a la preparación, en una cazuela con abundante agua. 

Al día siguiente quita el agua y les pones agua nueva. 

Añade la cebolla, los ajos, el laurel, un poco de sal y aceite. deja cocer a fuego lento. 

Abre el frasco de los pimientos y corta en tiras, saltea en una sartén con una pizca de azúcar. 

Escurre las judías y quita la cebolla, los ajos, y la hoja de laurel. lava la rúcula y deja escurrir muy bien. 

Mezcla en un bol  las judías con la rúcula y los pimientos del piquillo. 

Sirve en platos con la melva por lo alto. 

Emulsionar el aceite de la melva con un choro de aceite de oliva y el pimentón. 

Baña por lo alto con la emulsión.


NOTA
Esta ensalada se puede hacer con judías de bote y se pude comer templada.