ROMANESCO CON TOMATE Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 pieza de romanesco
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 kg de tomate
4 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de olivo virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Pela los dientes de ajo y la cebolla y pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite.

Agrega los tomates picados ó rallados, y una pizca de azúcar, y una pizca de sal, y cocina durante 20 - 25 minutos.

 Lava y corta el romanesco y cuece en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal y retira cuando este todavía al dente.

Fríe los huevos en una sartén con aceite.

Reparte un poco de tomate en los platos el romanesco, y los huevos, sirve un poco más de tomate por en cima y listo para comer.