martes, 26 de agosto de 2014

FILETES DE POLLO EN PANADOS CON SALSA DE QUESO AZUL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 pechugas de pollo fileteadas
3 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Espagueti

PARA LA SALSA 
100 g de queso azul
Una nuez de mantequilla
1 una cucharadita de harina
250 ml de leche
Un toque de nuez moscada
Un toque de pimienta blanca
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la harina. Dejamos que se tueste la harina, sin dejar de remover.

Añadimos la leche y el queso cortado a trozos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez mocada.

Movemos bien hasta que este todo bien mezclado y el queso se haya des echo y la salsa haya cogido el espesor deseado. Retiramos del fuego y mantenemos caliente.

Cocemos los espagueti con agua y sal.

Filete amos las pechugas  de pollo. Sazonamos los filetes con sal, y pasamos por la harina, sacudimos para quitarle el sobrante de harina y pasamos por el huevo batido.

A continuación lo pasamos por el pan rallado los apretamos para que coja firmeza. Una vez  empanados comenzamos a freír en una sartén con aceite. Una ver dorados por ambos lados sacamos aun plato con papel absorbente para quitar el ceso de aceite.

Emplatamos los filetes de pollo salseamos y acompañamos con los espagueti y servimos.
  

jueves, 21 de agosto de 2014

PLÁTANOS Y PERAS CARAMELIZADAS CON NUECES Y HELADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
3 plátanos
2 peras
1 naranja
10 g de mantequilla
1 cuchara de azúcar
60 g de nueces peladas
Una pizca de jengibre
Helado de chocolate


PREPARACIÓN 
Pon en una sartén la mantequilla. Pela y corta los plátanos en rodajas. Pela las peras y corta en cuartos.

Saca unas tiras de la piel de la naranja.

Añade las frutas y las tiras de piel de naranja las nueces en la sartén con la mantequilla.

Saltea y añade el azúcar y deja caramelizar las frutas. Añade el jengibre y el zumo de media naranja.

Deja reducir el zumo de naranja.

Saca del fuego y sirve con helado de chocolate.

sábado, 16 de agosto de 2014

ENSALADA DE PASTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 g de pasta corta
300 g de berros y rúcula
Queso feta
2 latas de anchoas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
5 pepinillos en vinagre
1 tomate
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
Empezamos  cociendo la pasta en una olla con agua y sal.

Mientras se cuece la pasta. cortamos la cebolla, y el tomate pelado, cortamos el pimiento rojo y los pepinillos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y reservamos.

Enfriamos y escurrimos la pasta una vez cocida. Mezclamos con las verduras en un bol y aliñamos con aceite sal y vinagre.

Emplatamos la ensalada con la la mezcla de pasta. La rúcula, los berros, y terminamos con las anchoas y el queso.

domingo, 10 de agosto de 2014

SECRETO IBERICO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
800 g de carne de secreto
1 manojo de espárragos trigueros
3 patatas 1/2 litro de vino tinto
2 cucharas de azúcar
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN 
Pelamos y lavamos las patatas y ponemos en una cazuela con agua y una pizca de sal a cocer.

Ponemos en un cazo con el vino y el azúcar en el fuego y dejamos que cueza lentamente hasta que reduzca y quede como un caramelo suelto.

Mientras limpiamos los espárragos pelamos la parte más dura.

Sacamos las patatas escurrimos el agua y reservamos un poco de agua. Pasamos por el pasa purés nuca con la batidora. Una vez pasado las patatas le añadimos la mantequilla y si es necesario algo del caldo que aviamos reservado y ponemos a punto de sal.

Ponemos e secreto en una plancha o sartén para que se cocine. Ponemos también los espárragos .

Una vez cocinado el secreto y los espárragos, cortamos el secreto y emplátamos el secreto y acompañamos con los espárragos y el puré de patatas y salseamos con la salsa de vino tinto.
 

miércoles, 6 de agosto de 2014

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 patatas
150 g de salmón ahumado
1 tomate grande
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 pepinillos en vinagre
1 guindilla en vinagre
2 huevos
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Cuece las patatas y los huevos, retira del fuego enfría y reserva.

Pela y corta el tomate, la cebolleta,  los pimientos, los pepinillos, y la guindilla.

Aliña en un bol con aceite, y vinagre, y una pizca de sal.

Pela y corta las patatas en rodajas. Coloca en los platos.

Reparte la vinagreta por lo alto.

Corta y distribuye el salmón y el huevo picado. Espolvorea una pizca de eneldo por encima y sirve.  

domingo, 3 de agosto de 2014

MUSLOS DE POLLO A LA BUENA MUJER

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 muslos de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolleta
12 cebollitas
1 bandeja de champiñones
200 g de beicón
1 copa de brandy
2 tomates
1 jarra de caldo de ave
1 hoja de laurel
Pimienta
1 cuchara de harina
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN 
Poner una cazuela en el fuego con un chorro de aceite. Salpimentar los muslos de pollo y dorar en el aceite, saca los muslos de pollo y reserva.

Pela y pica la cebolleta muy fina y rehoga en ese mismo aceite, añade la hoja de laurel, el beicon cortado en tiras. Añade la harina y dora hasta que se tueste.

Incorpora los muslos de pollo, añade el brandy, y el tomate rallado,  las cebollitas peladas, y los champiñones cortados en cuartos y lavados.

Cubre con el caldo o con  agua. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento hasta que este tiernos los muslos.

Rectifica de sal  y sirve con su salsa.