lunes, 28 de abril de 2014

ENSALADA DE POLLO Y NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 filetes de pechuga de pollo
2 naranjas
unas hojas de lechuga
Unas hojas de escarola
2 ramas de apio
60 g de nueces
2 cucharas de alcaparras
1 cebolleta
2 tomates
Un chorrito de vinagre de modena
2 cucharas de aceite
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN
Lava y corta las lechugas, y escarola y escurre las.

Cuece o pasa los filetes de pollo por la plancha, de las dos formas vale.

Desmiga o trocea los filetes de pollo.

Pela y saca los gajos a 2 de las naranjas, Saca el zumo de la otra naranja y lo pones en un bol.

Pica las nueces, y la cebolleta, el apio, y añade al bol de el zumo de naranja.

Añade las alcaparras, el chorrito de vinagre, el aceite y una pizca de sal y pimienta molida.

Mezcla todos los ingredientes.

Añade las lechugas, el pollo, y los gajos de naranja. Mezcla todo bien y sirve con el tomate.

  





domingo, 20 de abril de 2014

CONGRIO ESTOFADO CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
800 g de congrio
2 dientes de ajo
1/ 2 pimiento rojo
1 tomate maduro
2 cebolletas
 1 puerro
2 zanahorias
1 bote de alcachofas
4 espárragos
1 vaso de guisantes congelados
Unas ramas de tomillo
1 cuchara de harina
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN
Cortamos el congrio en rodajas. Picamos los ajos, y el pimiento rojo muy fino. Sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite.

Añadimos las zanahorias, la cebolleta, y el puerro cortado en cuartos una ver que están blandas las verduras añadimos el tomillo, y el tomate rallado.

Pasamos por harina el congrio y le damos dos vueltas en la cazuela para que se haga por ambos lados.

Añadimos el vino blanco y flameamos. Cubrimos con caldo de pescado o agua incorporamos los guisantes, las alcachofas, y los espárragos dejamos que se ligue la salsa y se termine de cocinar el pescado.

Ponemos a punto de sal y listo para servir      

jueves, 17 de abril de 2014

BACALAO CON EN SALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
800 gr de lomo de bacalao
1 bote de garbanzos de los que ya vienen cocidos
1 cebolleta
1`pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pepino
1 lata de berberechos al natural
1 vote de aceitunas verdes
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Picar en daditos  la cebolleta, los pimientos verdes y rojo y el pepino.

Mezcla los con los garbanzos lavados y escurridos.

Abre los berberechos, y las aceitunas, escurre y añade a los garbanzos.

Adereza la ensalada con aceite, vinagre, y sal.

Corta los lomos de bacalao. Pasa por harina y fríe en una sartén con abundante aceite caliente, saca en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite que pudiera llevar.

Sirve el bacalao con la ensalada.



lunes, 14 de abril de 2014

ARROZ CON ACELGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
100 g de arroz
1 manojo de acelgas (Pequeño)
3 dientes de ajos
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
1 jarra de caldo de verduras


PREPARACIÓN 
En una cazuela con un chorro de aceite sofreímos los ajos previamente picados y la cebolla.

Cuando empiece a verse transparente añadimos el laurel, el tomate pecado sofreímos unos minutos.

Añadimos el arroz, y el pimentón dulce. Rehogamos y añadimos el caldo de verduras, y cocinamos durante 10 minutos.

Cuando lleve 10 minutos de cocción añadimos la acelgas lavadas y picadas, y las hebras de azafrán.

Terminar de cocinar durante 10 minutos más aproximada mente. De ve de quedar caldoso y listo para servir.






sábado, 12 de abril de 2014

ROSQUILLAS

INGREDIENTES
3 huevos
1 limón
1 vasito de aceite de oliva virgen suave
100 g de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 vasito de leche
450 g de harina
Aceite de oliva virgen para freír
Azúcar para espolvorear las rosquillas

PREPARACIÓN 
Lava seca y ralla el limón. Casca los huevos en un bol, añade el vasito de aceite, la ralladura del limón,  la leche, el sobre de levadura, y el azúcar, y bate con una varilla.

Cuando este todo bien mezclado, agrega la harina tamizando con un colador poco a poco, y removiendo,y procurando que no  se hagan grumos, se debes con seguir una textura blanda y que no se pegue en las manos.

Tapa con un film y deja reposar durante 1 hora en un sitio cálido.

Poner en el fuego una sartén con abundante aceite sin que coja una temperatura excesiva.

Ve cogiendo pequeñas porciones de masa y forma bolitas. haz un agujero en el centro estirando para darles forma.

Fríelas por tandas hasta que estén hechas y hayan cogido volumen. Retira con una espumadera a un fuente con papel absorbente.

Espolvorear con el azúcar y cuando estén frías listas para servir.      


viernes, 11 de abril de 2014

PLÁTANO RELLENO DE CREMA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 Plátanos
1 cuchara de azúcar
Un palo de canela
25 g de mantequilla
60 g de almendras tostadas

Para la crema
INGREDIENTES
100 g de azúcar
500 ml de leche
3 yemas de huevo
25 g de harina de maizena

PREPARACIÓN
Abre los plátanos por la mitad y corta en rodajas. Saltea en una sartén con la mantequilla la canela y el azúcar.

Calienta la leche con el azúcar, y la vainilla retira del fuego cuando empiece a hervir

Separa las yemas de las claras. Mezcla las yemas con la harina de maizena.

Cuando la leche esta tibia añadimos las yemas con la maizena y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese y tengamos la textura deseada

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

Una ver fría rellenamos los plátanos y ponemos las rodajas de plátanos por encima y sal picamos las almendras tostadas. Decoramos con unas hojas de menta.        


martes, 8 de abril de 2014

HÍGADO EN ACEBOLLADO CON PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 filetes de hígado de ternera
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
60 g de piñones
60 g de uvas  pasas
1 cuchara de harina
Pimienta molida
Couscous
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN  
Pelar y corta la cebolla en juliana pocha en una sartén con un poco de aceite.

Por otro lado se ferie el hígado sal salpimentado con un poco de aceite.

Añade un poco de harina deja que se rehogue y añade la cebolla ya pocha da, las pasas y el vino blanco.

Cocina unos 4 - 5 minutos para que no se endurezca el hígado.  

Por otra parte se prepara el couscous en un bol se pone el couscous y añade la misma  cantidad de agua que de couscous, tapa con papel film y deja que se termine de hacer. Ralla la zanahoria y sal tea en una sartén y mezcla con el couscous,

Sirve el hígado con la salsa y el couscous

domingo, 6 de abril de 2014

TARTA DE FLAN DE YOGUR


INGREDIENTES
Para la masa
200 g de harina
1 huevo
120 g de mantequilla
100 ml de leche
Una pizca de sal

Para el relleno
2 huevos
3 yogures griegos
150 g de azúcar
Una pizca de azúcar de vainilla

PREPARACIÓN 
En un bol ponemos la harina, la sal, el huevo, la leche, y la mantequilla en pomada.

Ir mezclando con la punta de los dedos una vez mezclado sacar a la mesa y seguir amasando  hasta que la masa no se pegue en las manos. Hacer una bola tapamos  y deja reposar durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo la estiramos sobre la mesa con un rodillo forramos el molde de de hornear y pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba.

Llevamos al horno y ornea a temperatura media hasta que esté dorada.

Pon los huevos, los yogures, el azúcar, y el azúcar de vainilla en el vaso de la batidora. Tritura y rellena la tartaleta con la crema de yogur y hornea a 160 ºc durante 15 minutos.

Deja enfriar y sirve puedes a acompañar con un poco de caramelo liquido.

jueves, 3 de abril de 2014

ACELGAS CON BACON PIPAS Y BUQUE DE TOMATE


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
 
1 manojo de acelgas 
250 g de bacón 
1 cebolla 
50 g de pipas de calabaza 
25 g de pipas de girasol 
50 g de uvas pasas 
2 tazas de  tomate frito
Aceite de oliva virgen extras 
Sal

PREPARACIÓN 
Lava con mucho cuidado las acelgas. 
Corta y cuece en abundante agua con sal.

 Mientras pica la cebolla, y corta el bacón. 

Sofríe la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite y añade el bacón. 

Añade las pipas y las uvas pasas al sofrito. 

Añade las acelgas bien escurridas deja rehogar unos minutos. 

Servir las acelgas en platos sobre buque de tomate frito   

martes, 1 de abril de 2014

CODILLOS EN SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
4 codillos
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 rama de romero
1 rama de tomillo
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PARA LA GUARNICIÓN
2 dientes de ajo
1/2 lombarda
4 patatas para asar

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos o juliano da lo mismo.

Ponemos en una olla rápida un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los codillos salpimentados y pasados por harina.

Doramos por todos los lados para que la carne se selle. Una vez dorados los codillos añadimos la cebolla, y el laurel, el romero, y el tomillo,  el vino blanco, y el agua tapamos y subimos el fuego.

Cocinamos durante 25-30 minutos una vez que salga el vapor.

Mientras cocemos la lombarda y salteamos con el ajo picado. Asamos las patatas en el horno o en el microondas.

Sacamos los codillos a una bandeja. Pasamos la salsa por la batidora y un chino o colador. Probamos de sal y rectificamos si hubiese falta.

Servimos los codillos con la guarnición y la salsa.