jueves, 28 de noviembre de 2013

POLLO ASADO CON ACEITUNAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pollo hermoso
60 gramos de aceitunas negras
60 gramos de aceitunas verdes
1 vaso de vino blanco
400 gramos de patatas pequeñitas
1 cabeza de ajos
Unas ramas de romero
1 cuchara de pimentón picante
 1 bote de champiñones laminados
12 toma titos cherry
1 cuchara de perejil picado
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Salpimienta el pollo por dentro y por fuera. Ponlo en una fuente de horno con un chorro de aceite de oliva virgen.

Precalentar el horno a 200 ºc y hornea durante 30-35 minutos de pendiendo el tamaño del pollo.
Cuando haya cogido algo de color dorado añade el vino blanco y deja que se termine de hacer.

Lava muy bien las patatas y sin pelar corta en gajos. Saltea las patatas con un poco de aceite y sal.

Añade los ajos sin pelar y el romero. Pon las patatas en una bandeja de horno y hornea hasta que estén hechas.

Saca las patatas  y añade el pimentón picante, y saltea.

Salte los champiñones, las aceitunas y los tomates cherry. Mezcla con las patatas y añade el perejil picado.

Corta el pollo en cuartos y sirve con la guarnición de aceitunas y patatas.





sábado, 23 de noviembre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO A LAS HIERBAS CON ROVELLONS

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS 
1 solomillo
1 cuchara de tomillo picado
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de cebollino picada
1 cuchara de orégano
Una pizca de ajedrea
Pimienta
30 g de robellons
1 cebolla
3 patatas
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Una vez limpiado los solomillos de la grasa que pudiera tener.

Cortar por la mitad a lo largo y luego tres cortes más al contrario para que salgan 2 trozos por persona

Condimentar los trozos con la sal y la pimienta.

Sellar los solomillos en una satén con un poco de aceite por todos los lados.

Mientras mezcla todas la hierbas picadas previamente.

Cubrir  los solomillos con las hierbas y ponerlos en una bandeja de horno con el vaso de vino blanco.

Meter en el horno previamente caliente a 180 ºc durante 8-10 minutos.

Fríe las patatas, y saltea los rovellons con cebolla cortada en juliana.

Saca el solomillo. Tritura la salsa de la bandeja..Sirve el solomillo con los rovellons, las patatas. Salsea por lo alto con la salsa.

domingo, 17 de noviembre de 2013

BIZCOCHO CON FRUTAS ESCARCHADAS Y SABAYÓN

INGREDIENTES
150 g de frutas escarchadas
Un chorro de vino dulce

PARA EL BIZCOCHO
100 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos

PARA EL BAYÓN
4 yemas de huevo
60 g de azúcar
Un chorro de vino dulce

PREPARACIÓN
Poner en un cazo las frutas escarchadas a macerar con el vino dulce hasta que estén edradas

Para hacer el bizcocho, tamizar la harina junto con la levadura en un bol.

Añadir la mantequilla en pomada, el azúcar, y los huevos; batir hasta que quede bien batido como un crema.

Pasar la mezcla al molde y hornear durante 20 minutos a 180ºc con probar la cocción con una aguja de brocheta que debe salir limpia.

Cuando este saca y deja reposar unos minutos antes de des moldar,

PARE EL SABAYÓN
Poner una cazuela con agua al fuego no muy fuerte, en el que quepa un bol sin que le entre agua.

Separa las yemas de los huevos. Bate las yemas en el bol con el azúcar, con la batidora durante 5 minutos.

Poner el bol al baño maría y seguir batiendo. Añade el vino dulce poco a poco, mientras se sigue batiendo hasta que la salsa se espese.

Retira del fuego y deja enfriar.

Corta  los bizcochos y sobre ellos pon  las frutas bien escurridas. Salsea con la crema sabayón y sirve.
 




miércoles, 13 de noviembre de 2013

COSTILLAS DE CERDO ESTOFADAS CON ESPAGUETIS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 costillar de cerdo
2 cebolletas
3 zanahorias
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cuchara de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
1/2 L de caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Sal
Espaguetis para guarnición

PREPARACIÓN 
Cortar las el costillar o decirle al carnicero que te las de cortadas.

En la olla rápida ponemos un fondo de ajo picado y una cebolleta, con un chorro de aceite.

Sofreímos y añadimos las cebolletas que teníamos de reserva cortadas en cuartos y las zanahorias en trozos
y las hojas de laurel.

Incorporamos a la olla  las costillas de cerdo sal pi mentadas. Doramos las costillas dando les la vuelta a los trozos para que no se quemen.

A continuación añadimos el pimentón, el vaso de vino blanco y el caldo. Tapamos y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio.

Mientras cocemos los espaguetis en otra olla con agua y sal.

Retiramos del fuego la olla de las costillas des tapamos cuando se halla ido el vapor, comprobamos la cocción y ponemos al fuego unos minutos más  para que reduzca la salsa y compro vamos el punto de sal.

Servimos con los espaguetis, las zanahorias, y las cebolletas.      


sábado, 9 de noviembre de 2013

GARBANZOS CON ACELGAS Y BERBERECHOS

INGRE4DIENTES PARA 4 PERSONAS 
500 g de garbanzos
1 kg de berberechos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates pequeños
500 g de acelgas
2 hoja de laurel
2 cucharas de aceite de oliva virgen
Un chorro de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada.

Cocer los garbanzos cocer los garbanzos con agua cliente y sal, y las 2 hojas de laurel, durante 30 minutos.

Mi entra tanto picamos los ajos, limpiar la cebolla y el pimiento y cortamos en dados.

Sofreír las verduras en una sartén con el aceite. Picar los tomate y lo agregamos al sofrito, dejamos unos minutos que se termine de cocer el tomate.

Agregar el sofreír al los garbanzos junto con las acelgas lavadas y troceadas y dejar cocer durante 12-15 minutos.

Mientras en un cazo abrimos los berberechos al vapor  con un chorro de vino blanco.

Se saca la carne de los berberechos y se añade a los garbanzos tan bien puedes agregar el caldo de los berberechos.

Dejar que se mezclen todos los ingredientes y cojan sabor y listo para servir.

martes, 5 de noviembre de 2013

COSTILLAS DE CERDO ESTOFADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de costillas de cerdo
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
1 tomate
2 pimientos secos
2 toma titos secos
1 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Unos granos de pimienta negra
Aceite
Sal

PREPARACIÓN 
Pelar y picar muy fino los ajos, la cebolla, y el pimiento.

Poner en remojo durante unos minutos con agua caliente, los pimientos secos tomates, escure y machaca en el mortero.

 Salar las costillas, y dora    en una cazuela con aceite de oliva

Añadir el ajo y la cebolla picada y el pimiento, y sofríe. Añade el tomate rallado, y dejar y  unos minutos  que sega sofría todo junto.

A continuación añadir los pimientos y los tomate machacados en el mortero que se avían reservado, y nos granos de pimienta.

Rehogar todo bien y añadir el vino blanco dejar que evapore el alcohol, y añadir el caldo, dejar cocer hasta que estén tiernas las costillas y haya reducido el caldo.  Si esta clara la salsa engordar con un poco de maizena diluida con un poco de agua

Sirve caliente.

sábado, 2 de noviembre de 2013

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES
150 ml de leche
150 g  de harina
3 huevos
75 g de mantequilla
La  ralladura de la cascara de un limón
Una pizca de sal

PARA LA CREMA PASTELERA
150 ml de leche
60 g de azúcar
25 g de harina de maizena
2 yemas de huevo

PREPARACIÓN
En primer lugar prepara la crema del relleno.

Poner la leche en un cazo a en el fuego a hervir.

Mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maizena y un poco de leche fría, batir lo todo muy bien y añadir poco a poco a la leche sin dejar de mover hasta que veamos que se espesa. En he se momento lo retiramos y reservamos.

En otro cazo poner la leche la mantequilla y la ralladura del limón y la pizca de sal y  llevar al fuego a hervir.

Cuando empiece a hervir la leche echar de golpe la harina y remover hasta que se forme una crema sin grumos.

Retirar del fuego unos minutos para que se temple y  añadir los huevos de uno en uno, cuando este bien integrado el primero añadir el segundo y luego el tercero.

En una sartén añadir aceite y calentar no demasiado fuerte, y con 2 cucharas  hacen bolitas y freír
 en el aceite hasta que se doren sacar y poner en un plato con papel absorbente.

Rellenar con la crema que habíamos reserbado y con  una manga pastelera con una boquilla fina pinchando los buñuelos o hacerles un corte y rellenar.

Pasar por el azúcar y listo para servir.