sábado, 31 de agosto de 2013

HIGOS RELLENOS CON CREMA DE QUESO Y SALSA CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
12 higos
1 terrina de queso de untar
3 cucaras de miel
100 g de nueces
El zumo de una naranja
Una pizca de canela molida
Unas hojas de mente
100 g de chocolate negro
200 ml de nata liquida

PREPARACIÓN 
Calienta en un bol al baño maría el chocolate hasta que este derretido añade la leche para dejar la textura deseada.

Lava los higos, seca los con un papel de cocina. Corta en cruz por la parte de arriba para pode rellenar.

Bate el queso canela zumo de naranja, la miel, la canela y unas nueces picadas. Reserva unas pocas para poner por lo alto.

Rellenas los higos con la crema de queso.

En plata los higos con un culi de crema de chocolate los higos, y las nueces por lo alto,. Decora con unas hojas de menta.
   

martes, 27 de agosto de 2013

CUELLO DE CORDERO ESTOFADO CON GUISANTES Y SETAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 g de cuello de cordero
1 bandeja de setas
1 vaso de guisantes congelados
1 trozo de calabaza
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
2 tomate pelado
2 hojas de laurel
Unas ramitas de tomillo
1 vaso de vino blanco
1 cuchara de harina
3 patatas
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN 
Quitar la piel a los tomates, escaldado o pelar con un pelador y los picamos.

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y lo sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
Picar la calabaza y añadir junto con el tomate, el laurel y el tomillo.

Dorar  los trozos de cuello de cordero junto con las verduras. Añadir la harina y tostarla un poco, cuando esté listo añadir el vino blanca y lo cubrimos de caldo o de agua dejar cocer. Comprobar que el cordero esta tierno. Añadir los guisantes y las setas y cocer 5 minutos mas y listo para servir. Acompaña con las patatas fritas en dados pequeños.

viernes, 23 de agosto de 2013

SORBETE DE SANDIA CON ALCOHOL

INGREDIENTES
800 g sandía
Un chorro de agua
250 g de azúcar
1 limón
1 una naranja
Un chorro de cointreau
Una pizca de canela


PREPARACIÓN
Poner el azúcar con agua a cocer hasta conseguir un almíbar, dejar enfriar.

Añadir el zumo de limón y de naranja.

Limpia la sandía quitándole la cascara y alguna pipa que pudiera tener, y pasa por la batidora.

Incorpora el almíbar con los zumos de limón , y naranja, y el coitreau.

Mezcla lo bien y lleva lo al congelador moviendo de ver en cuando para que no se congele y quede como un granizado.

Reparte lo en copas y sirve.

jueves, 22 de agosto de 2013

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS Y CONCHAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 de judías blancas en conserva
2 la tillas de conchas o berberechos
1 cebolleta
1 tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 g de aceitunas negras sin hueso
200g de encurtidos variados
1 cuchara de alcaparras
Vinagre de jerez
Aceite
Sal

PREPARACIÓN 
Lavar bien las judías, y dejar escurrir.

Poner en un bol las judías, la cebolla,los pimientos, y el tomate todo cortado en dados pequeños.

Cortar en aros las aceitunas,  los encurtidos variados y añadir a las judías.

Añadir las alcaparras y el perejil.

Aliñamos con el aceite, el vinagre y sal.

Servir la ensalada bien fría con las conchas por encima.

sábado, 17 de agosto de 2013

CALAMARES PICANTES CON ARROZ BLANCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 kg de calamares
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 guindilla
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
Una pizca de pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen
Sal

PARA EL ARROZ 
200 g de arroz
1 hoja de laurel
Unos gajos de cebolla

PREPARACIÓN 
Limpia y corta los calamares. Pela y corta la cebolla en juliana, picas los ajos. En una cazuela con un poco de aceite rehoga la cebolla a fuego suave. Añade los ajos y deja que tomen color. e incorpora el laurel,  la guindilla, y los calamares. Sal pimienta.

Vierte el vino blanco deja evaporar el alcohol. Añade las hebras de azafrán, y caldo de pescado o agua.

Tapa y deja cocinar a fuego suave.

Para cocer el arroz  ponemos en un cazo con agua, en la por poción de 2 1/2 de agua por 1 de arroz con un poco de sal, y incorporamos la cebolla y el laurel. Cuando este hirviendo añadimos el arroz y dejamos cocer.

Cuando estén los calamares y el arroz servimos los calamares con el arroz.

miércoles, 14 de agosto de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS P

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
2 solomillos
16 ciruelas pasas si hueso
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
1 copa de brandy
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra recién molida
Sal

PARA ACOMPAÑAR 
Espaguetis negros

PREPARACIÓN
Pela y corta la cebolla, los pimienta y las zanahorias en juliana muy fina.

Sazona los solomillos con sal y pimienta. En una cazuela con un poco de aceite dora los solomillos saca los cuando estén dorados y reserva.

Añade las verduras en ese mismo aceite y deja unos minutos hasta que estén blandas. Incorpora el solomillo, y las ciruelas pasas. flan vea con el brandy, y riega con un poco de calado.

Pon el solomillo cortado en lonchas y sirve con las verduras por debajo, y los espaguetis negros de guarnición.  

domingo, 11 de agosto de 2013

BIZCOCHO BORRACHO CON ALMENDRAS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
6 huevos
1 limón
250 g de azúcar
125 g de harina
1 cuchara de levadura en polvo
1 cuchara dita de canela
80 g de almendras molidas
Unas cuantas almendras enteras
Virutas de chocolate

PARA EL ALMÍBAR
400 g de azúcar
1/2 litro de agua
1 vaso de vino blanco
1 copa de ron
1 limón

PREPARACIÓN
 Lo primero precalentar el horno a 180 ºC para que coja la temperatura deseada.

Se para en 2 bolees las yemas de las claras. batir las yemas con la mitad de la azúcar, y la ralladura del limón hasta que este cremoso.

Montar las claras, añadiendo el resto del azúcar poco apoco y volcar sobre la crema. Tamiza en cima la harina y la canela, y añadir las almendras molidas. Mezclar todo con cuidado.

Forrar un molde rectangular con papel de horno y vaciar la mezcla en el molde con mucho cuidado.

Llevar  al horno y hornear durante 45 minutos. Des moldar el bizcocho y dejar que se enfríe.

Para el almíbar se pone a hervir el agua con la azúcar, la piel del limón, durante unos 5 minutos, y se le añade el vino blanco y el ron se deja hervir unos 8 minutos más.

Se corta el bizcocho en cuadrados, echar el almíbar hasta que estén bien empapados.

se sirven con las almendras y las virutas de chocolate.


 

miércoles, 7 de agosto de 2013

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 tarro de lentejas cocidas
16 mejillones
8 palitos de surimi
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 pepino
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez
Pimienta molida
Sal


PREPARACIÓN 
Limpia los mejillones y cuece al vapor, quitarle las conchas y reserva la carne con un poco de caldo de la cocción.

Lava las hortalizas. Escurre las lentejas, y lava las y vuelve a escurrir las. Cortas las hortalizas en daditos pequeños.

Corta los palitos de surimi en dados. mezcla todos los ingredientes en un bol. Añade los mejillones escurridos.

En un tarro de cristal mezcla el aceite, el vinagre, la sal, y la pimienta. Cierra con la tapa y bate hasta que emulsione la vinagreta.

Monta las ensaladas en platos y aliña con la emulsión de la vinagreta, y sirve.

sábado, 3 de agosto de 2013

SAN JACOBO DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Sal

PARA LA SALSA 
1 cebolla
1/2 manojo de cebollino
Una nuez de mantequilla
1 copa de brandy
1 taza de nata liquida
Pimienta molida

PREPARACIÓN 
Corta las pechugas de pollo en filetes finitos y estirarlos. Poner sobre los filetes el jamón y el queso, y cerrar las pechugas de pollo. Pones un poco de sal con mucho cuidado que no se sale que el jamón ya lleva sal.

Batir los huevos. Pasar primero por harina, y luego por el huevo y final mente por el pan rallado.

Fríe en aceite de oliva virgen muy caliente hasta que estén dorados por los dos lados.

Cuece los espagueti en abundante agua con sal

Mientras corta la cebolla muy fina, pocha en una sartén con la mantequilla añade el brandy deja que evapore el alcohol. Pasa por la batidora pon de nuevo en el fuego y añade la nata deja que reduzca, salpimienta, y añade el cebollino picado.

Sirve los san jacobo con los espagueti y la salsa por lo alto.