POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

205 g de garbanzos 

300 g de espinacas 

2 hojas de laurel 

1 puerro

2 dientes de ajo  

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1 cebolla pequeña

1 cuchara de pimentón dulce 

Unas hebras de azafrán

Aceite 

Sal  

PARA LAS ALBÓNDIGAS 

400 g de bacalao

2 dientes de ajos 

1 cuchara de perejil picado 

2 huevos 

Pan rallado fresco 

PREPARACIÓN
Poner el bacalao a desalar el día de antes cambiando el agua cada 2 horas, sí es muy gordo poner mas tiempo y cambiar el agua mas a menudo

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Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente poner agua a hervir, lava los garbanzos y añade al agua hirviendo junto con el laurel y el puerro.

Mientras cuecen los garbanzos a fuego lento elaboramos las albóndigas. Desmenucemos el bacalao, picamos el ajo, el perejil, ponemos en un bol y añadimos los huevos y la miga de pan previa mente remojada y escurrida, mezclamos todos los ingredientes y hacer volitas y freír en abundante aceite caliente. reserva en un plato con papel absorbente.

Añadir las espinacas los garbanzos  previa mente lavadas y escurridas.  Picar el ajo, la cebolla, y los pimientos todo muy picado muy fino. Poner aceite a calentar y en el añadir las verduras picadas, cuando estén doradas añadir el pimentón, y mueve sin que se queme y añade el sofrito y las hebras de azafrán a los garbanzos junto con las albóndigas; dejar que se mezclen los sabores durante unos minutos, saca y sirve.