300g de arroz
4 lonchas de jamón cocido
2 aguacates
2 pimientos verdes
4 tomates
1 cebolleta
1 limón
Perejil
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
En una cazuela con abundante agua con sal cocemos el arroz. En friamos y escurrimos bien. Escaldamos los tomates durante 2 minutos, pelamos y picamos en dados, aliñados en un bol con aceite, y el limón y el perejil picado y sal. Cortamos el jamón en tiras, la cebolleta, y el pimiento verde. Abrimos los aguacates por la mitad y cortamos en abanico. Montamos los platos con el arroz, la cebolleta, el pimiento, el jamón. colocamos el aguacate en un lado, y salseamos con la vinagreta de tomate y servimos. 
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