GAZPACHO DE BERENJENAS DE ALMAGRO

GAZPACHO DE BERNJENAS DE ALMAGRO

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros

1 bote de berenjena de al magro

2 pimientos verdes

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1 cucharada de vinagre

1 chorro de aceite de oliva virgen

Agua

Sal

PREPARACIÓN

Pela los tomates y corta en cúbitos pequeños. pela y corta la cebolla.

Retira la semillas de los pimientos y corta en cúbitos. Abre el bote de berenjenas y trocea en cúbitos, reserva alguna para decorar. Remoja el pan en una cazuela agrega todos los ingredientes que aviamos cortados. Agrega el caldo de las berenjenas, el aceite y sal. Tritura con la batidora y agrega agua al gusto, cuando este todo bien triturado lleva al frigorífico para que se enfríe. Sirve con la berenjenas que aviamos reservado.