LA COCINA DE ENRIQUE

PAQUETES DE MANOS DE CERDO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 manitas de cerdo

8 hojas de col

2 cebollas

2 zanahorias

4 clavos de olor

8 o 10 granos de pimienta

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Limpia las manitas y lava las.

blanquea en una olla con agua, cuando rompa a hervir quita el agua. En una olla rápida pon las manitas de nuevo con agua limpia, añade una cebolla pelada y entera la zanahoria, los granos de pimienta y los clavos de olor, sal tapa y cuece unos 35 minutos. Escalda las hojas de col en una olla con agua y sal. cuando estén las manitas deshuesa y reservas el caldo. Con la col y la carne de las manitas haz los paquetes. Corta la cebolla y la zanahoria. Pon una cazuela con aceite y rehogo, añade el laurel, el vino deja reducir y añade caldo del que habíamos reservado deja reducir y pasa por la batidora, añades los paquetes y cuece unos minuto y sirve.