LA COCINA DE ENRIQUE

ALUBIAS CON MERLUZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 kilo de alubias

400 gr de merluza

12 langostinos

16 almejas

1 zanahoria

1 tomate

4 dientes de ajos

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Se pone las alubias en remojo el día anterior. Lava y escure, para hervir pón en una cazuela con agua fría, la hoja de laurel, el tomate, la zanahoria,los ajos, la cebolla,el pimentón.Cuando este hirviendo a sus talas con una poca de agua fría.Se dejan hervir cocinando a fuego lento hasta que estén cocidas.Saca las verduras y pasa por la batidora añade alas alubias para que espesen.Pon a cocer las almejas saca y cuela el caldo reserva. Añade alas alubias los langostinos, la merluza cortadaen cudraditos deja cocer, añade el caldo que aviamos reservado y las almejas.