LA COCINA DE ENRIQUE

MERLUZA A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS

1k. de lomo de merluza

16 patatas pequeñas

1 cabeza de ajos

1 guindilla

1 cucharada de pimentón

1/2 vaso de vino

Un chorro de vinagre

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Precalienta el horno 180 grados. Limpia y corta la merluza añade sal pon en una bandeja de horno con un poco de aceite, me tela en el horno durante 20 minutos.

Tornea las patatas,en una cacerola las pones a cocer con agua y sal , cuando estén reservas. Pela y lamina los ajos, corta la guindilla, en una sartén con aceite fríe los ajos, la guindilla , añade el pimentón sin que se queme, el vinagre, y el vino blanco ,deja reducir. En plata la merluza con las patatas. . echa le la redición de los ajos por lo alto y sirve.