LA COCINA DE ENRIQUE

SARDINAS ESCABECHADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 sardinas, 1 cebolla,2 zanahorias, 1 hoja de laurel,1 rama de tomillo,12 granos de pimienta negra,1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de vino blanco,1 vaso de agua, sal.
PREPARACIÓN

des escama las sardinas y lava las reserva.Pelas las zanahorias, limpia y corta la cebolla todo en juliana.en una olla fríe las verduras con aceite y,antes de que tomen color añade la hoja de laurel,la pimienta,el tomillo.moja con el vinagre,el vino, deja reducir un poco añade el agua.cuece durante 15 minutos e introduce las sardinas.cuece unos minutos mas,y reservas para toma las frías ,si se quiere tomas caliente sirve con su salsa decora con un poco de perejil