LA COCINA DE ENRIQUE

PECHUGA DE POLLO ALA NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 pechugas de pollo abiertas

300g de carne picada

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 zanahorias

3 naranjas

100g de almendras

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Pre calienta el horno a 180º. Pela dos ajos y pica añade ala carne picada,añade también las almendras. Extiende las pechugas, sazona y coloca la mezcla anterior en el centro. Enrolla y ata la con hilo de cocina. Coloca en una bandeja de horno con un poco de aceite y dora los rollos, añade los 2 ajos y la cebolla picada y una naranja cortada en trozos introduce en el horno. Exprime las 2 naranjas restantes, para añadir el zumo de poco apoco. Cuando este cocinado saca del horno y reduce la salsa y pasa la por un chino o colador, pica un poco de cascara de naranja par añadir ala salsa pero que no lleve nada de blanco para que no a margue .Coloca en un plato y salsea y sirve.