LA COCINA DE ENRIQUE

ENSALADA DE SOJA Y CALAMARES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

100g de soja, 1 bolsa de recula, 3 tomates,

1 cebolla, 3 ramas de apio, 20 mejillones,

1 calamar, aceite de oliva,vinagre balsámico, sal.

PREPARACIÓN
En un cazo con agua cuece la soja, cuando este cocida
retira y deja que se enfríe por si sola escure y reserva.
Limpia el apio, quita le las hebras y cuece al vapor y reserva.
Limpia los mejillones y cuece al vapor y reservas.
Corta los calamares , en una sartén saltea con un poco
de aceite cuando estén monta la ensalada aliña con aceite
y vinagre de moderna.